盤龍大鱔

盤龍大鱔是一道色香味俱全的傳統名餚.，原料有紅辣椒、蔥等。

基本介紹

• 中文名：盤龍大鱔
• 主料：白鱔魚1條約900克  
• 配料：紅辣椒、蔥各2根  
• 製作難度：一般

材料

材料白鱔魚1條約900克 紅辣椒、蔥各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗調味料A料：醬油2大匙 糖、麻油各2小匙 黃酒1大匙 水澱粉少許

做法

1．蔥洗淨、切絲；大蒜去皮、洗淨，切末；紅辣椒洗淨，1支切成末，剩餘切絲；豆豉洗淨、切碎(圖1)。

2．鱔魚去內臟、洗淨，瀝乾水分，從魚頭處每隔5厘米切一刀，但不切斷(圖2)，再捲成圓形排入盤中，撒上大蒜、豆豉及紅辣椒末(圖3)，再淋入A料，放進蒸鍋隔水蒸約20分鐘，待鱔魚蒸至熟透，取出，撒上蔥及紅辣椒絲點綴，即可端出。