盛家火燒，山東榮成特色傳統名吃，盛家火燒講究三把火就得熟，故又名三把火火燒。剛出爐的火燒，一面酥脆，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不粘口，不噎人，吃過之後不覺得口乾。盛家火燒屬於榮成第一批非物質文化遺產
基本介紹
- 中文名：盛家火燒
- 代表：山東省傳統民間飲食文化
- 傳遞：地方人文精神
- 外形和風味：厚軟、香甜
起源,口味,
起源
盛家火燒的製作是中國傳統民間一門傳統手藝，可以說它代表了山東省傳統民間飲食文化的一種風格，它傳遞和繼地方人文精神、人生態度和淳厚的鄉土風俗，有其獨特的文化價值。盛家火燒是山東傳統食品的一個典型代表,因其厚軟、香甜的外形和風味而聲名遠播.
榮成盛家村製作火燒已經有幾百年的歷史了，至今仍遠近聞名。當地人都知道，盛家村人製作火燒有個絕招，一般只用三把火就把火燒制熟。所以,盛家火燒出鍋後，一面酥脆，一面柔軟，中間白里透黃，層次分明，吃起來又脆又香，而且便於攜帶，便於貯藏，備受當地民眾和出海漁民的喜愛。幾百年來，凡是到盛家村來辦事，趕集和遊山玩水的人，都要買一些盛家火燒作乾糧；當地人家裡來了客人，只要添一道盛家火燒，客人便會交口稱讚，主人臉上也覺的增添了幾分光彩。
相傳，“三把火火燒”起源於南方，是由雲南人闖關東時將製作手藝帶到盛家的。盛家村的村民多是逃荒而來的，百分之七、八十的農戶都從事火燒生意，因而，盛家村又被人稱為“火燒村”。當時，盛家村全村每日製作的火燒達五六十擔，約需小麥600多公斤。據說當時僅石島街上，就有二三十個賣盛家火燒的攤點，不管上貨多少，從來都不剩下。二十世紀30年代，該村的盛德本到朝鮮謀生，在朝鮮開店專門製作“三把火火燒”，華僑和朝鮮人爭相購買。一位朝鮮老人說：“當時盛先生作的圓餅（火燒）是小吃的緊俏貨，他的店一天到晚顧客盈門，供不應求。”
口味
盛家火燒分兩種口味：
第一種：無糖。不加任何輔助材料，原汁原味。適合血糖高的中老年人食用。
第二種：含糖。在麵粉中加入適量的雞蛋、白糖揉和烘烤而成。出鍋時香氣四溢，酥軟適中。
盛家火燒，一面酥脆，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不粘口，不噎人，吃過之後不覺得口乾。由於不添加任何佐料，無油，方便攜帶貯藏，成為人們饋贈親友、旅遊返鄉攜帶的風味特產。
隨著生活水平的不斷提高，人們生活條件的改善。花樣繁多的各類糕點、方便食品取代早年人們信依賴的主食，而火燒由於其面硬製作工藝繁瑣，而漸漸淡出人們的視野，而健在的烙烤師傅也大多60—70歲，大部分有此手藝的師傅已故去，因而這一傳統手工藝正在逐漸消失。
