皮鬆

皮鬆是中國江蘇省的一道特色小吃，屬於蘇菜，製作方法簡單，是一道普通的家庭美食。

基本介紹

• 中文名：皮鬆
• 主要食材：豆腐皮
• 調料：花生油、精鹽、白糖、味素、五香粉
• 輔料：高湯

主要食材

豆腐皮

做法

將豆腐皮四張捲起，用刀切成細絲。取鍋放花生油八兩（實耗一兩），待燒六成熱時，將皮絲下油鍋內炸約一分鐘浮起後，用漏勺撈起瀝油。然後，將鍋內油倒出，留三錢，放入高湯、精鹽、白糖、味素、五香粉燒沸，再將皮鬆放入，轉文火燜五至八分鐘，用漏勺撈出倒入盤內，涼透，用筷子挑松即成。味香而不膩。