皮蛋蚝仔生滾粥

基本介紹

• 中文名：皮蛋蚝仔生滾粥
• 主要食材：松花蛋，蚝仔
• 分類：粥

用料

材料	用量
松花蛋	3個
蚝仔	15隻
杭白菜	半棵
蔥	3根
大米	適量
鹽	適量
雞精	適量
白鬍椒粉	少許
油	1湯匙

做法

1. 米淘洗乾淨。加1匙食用油，拌勻後，加適量水，高壓鍋調至煮粥檔，開始煮粥。
2. 煮粥的空隙，將皮蛋至於開水中煮10分鐘。這樣做是為了避免切丁時溏心粘連。
3. 煮好後過涼水，剝開，切小丁
4. 新鮮蚝仔，用生粉揉搓，洗淨其身上的泥沙和污物，搓洗時不用太過用力。之後用流動清水沖淨。
5. 杭白菜洗淨，去白菜幫，留葉切條備用
6. 白粥煮好後，盛出轉至鍋內。
7. 將菜絲、蚝仔、皮蛋一起放進鍋內煮，（若喜歡食用稀粥的人可添加適量的水），起鍋前添加適量鹽、雞精和白鬍椒粉調味。大火煮5分鐘左右即可起鍋。
8. 出鍋前加蔥花拌勻，即可盛出
9. 成品。鮮得眉毛跳舞喔～