皮蛋瘦肉豆腐羹

皮蛋瘦肉豆腐羹是一道家常菜，主料是豬肉。

基本介紹

• 中文名：皮蛋瘦肉豆腐羹
• 主要食材：豬肉，皮蛋，豆腐
• 輔料：蔥、姜、雞蛋
• 調料：鹽、胡椒粉、澱粉等

用料

蔥碎 少許

薑末 少許

鹽 適量

濃湯煲 一盒(豬骨的，超市有賣）

盒豆腐 一盒

皮蛋 一、兩個（依個人口味）

胡椒粉 少許

澱粉 適量

雞蛋 一個

做法

1.盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水澱粉準備好待用； 2.三四碗水放入鍋中，待煮沸融化後放入豬肉餡、蔥末和薑末，打散；

3.當肉末變色後加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下鹹淡，根據情況判斷是否加鹽； 開鍋後倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水澱粉勾芡，變稠後，加少許胡椒粉後出鍋；

4.盛到透明的容器中更漂亮

提示

1.胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。

2.如果要顏色漂亮可以在出鍋後灑上香蔥或香菜。

3.如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。