皮蛋剁辣椒蒸土豆是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：皮蛋剁辣椒蒸土豆
- 主要食材：土豆
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 配料：皮蛋
- 調料：植物油、精鹽、味素
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：土豆350克。
配料：皮蛋3個。
調料：植物油20克，精鹽1克，味素2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。
製作方法
1、將土豆洗淨去皮，切成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鐘，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個切成8瓣，圍擺在土豆周圍。
2、蒜子切末，蔥切花。
3、將剁辣椒、蒜末、鹽、味素、植物油拌勻，蓋在土豆和皮蛋上，上籠用旺火蒸10分鐘取出，淋上燒熱的香油，撒上蔥花即可。
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
