皮薄肉厚大餛飩

基本介紹

• 中文名：皮薄肉厚大餛飩
• 主要食材：肉餡，餛飩皮
• 分類：餛飩

用料

材料

肉餡

餛飩皮

蔥

姜

醬油

料酒

香油

雞蛋

十三香

鹽

水

高湯

紫菜

蝦皮

銀魚

青菜

香菜

做法

1. 姜去皮，然後切成薑末。將蔥扒去老皮，然後切成蔥末

2. 蔥可能一下子不能切的很細，用刀多剁一下即可，切蔥時可能大家都會遇到辣眼睛的問題，可以在菜板邊上放一碗涼水，這樣可以減緩蔥辣味對眼睛的刺激

3. 我買的包餃子的肉餡，但如果用它包餛飩的話就太大了，包出的餛飩不會香。最好的辦法就是使勁剁，剁到肉餡有點粘黏成泥狀就可以

4. 將剛才的蔥放到切好的肉餡里，繼續剁，使蔥與肉充分混合，還能使蔥汁滲透到肉餡里

5. 肉餡中加醬油、鹽、料酒、一點點水（用花椒水會更香），順時針不斷攪拌，使肉出勁

6. 肉餡中打入一個雞蛋，繼續順時針攪拌均勻，放入十三香再攪拌均勻

7. 準備一碗水，還有餛飩皮，這個餛飩皮是肉店裡買的，很方便，買了一塊兩毛錢的夠三四個人吃了

8. 取一塊餛飩皮放在手中，放上肉餡，從有肉餡的一頭捲起，卷至離上頂部一厘米的地方停下。拽著卷好的餛飩的左下角和右下角往裡靠攏，在其中一個角上抹少許水，然後將兩個角黏在一起就可以。好了餛飩包好了。可能你會擔心包好的餛飩兩邊沒有捏緊，放心，煮的時候是不會露餡的，因為餛飩一下水，肉遇熱水就會緊縮。我覺得餛飩肉餡剁的越細越好吃。像不像匍匐前進的小勇士呢

9. 鍋中燒開水，加一點高湯，如果沒有高湯的話可以倒一點醬油，香油

10. 水開後放鹽，然後放餛飩，水沸騰時，加紫菜，蝦皮，銀魚，還可以加點小油菜之類的青菜，煮一會，然後再加一點涼水，繼續燒開

11. 將煮好的餛飩倒入碗中，然後撒上香菜即可開吃