英文名：Pilton Manor Vineyard 皮爾登·曼諾爾葡萄園是現代英國葡萄栽培復興時代首批創立的葡萄園。儘管證據不足，許多評論家都認為葡萄種植是隨羅馬人西來而進入英國的。可以肯定的是，葡萄種植和釀酒在中世紀已經發生。在亨利八世(1491一1547)時，英國已經建了很多葡萄園，大都由英國宗教團體建立——因為至少舉行祭禮時便要用到葡萄酒。
基本介紹
- 中文名：皮爾登·曼諾爾葡萄園
- 外文名：Pilton Manor Vineyard
- 興建時間：1966年
- 性質：葡萄栽培復興時代創立的葡萄園
沿革發展,釀造原料,製作工藝,品鑑技巧,
沿革發展
但修道院解散、聖公會成立後，這些葡萄園就廢棄不用，葡萄種植停止到20世紀30年代。但漢普頓王宮廷的御用葡萄除外。
葡萄酒
皮爾登·曼諾爾葡萄園建於1966年。不過有記載說這裡在1189年曾建有一個葡萄園，是由格拉斯頓布利(Glastonbury)修道院院長修建的，當時他在皮爾登有一個避暑行宮。
當地傳說耶穌(Jesus)小時候曾被阿里馬西斯(Arimathea)的約瑟夫·(Joseph)帶到這裡來——如在警世的《耶路撒冷》讚美詩中所記的，因此當地的歷史可追溯到很遠。基督第一個記錄下來的奇蹟，就是把水變成了酒。但許多人認為，英國能將葡萄種到成熟，已經算是奇蹟了，遑論釀成上佳葡萄酒了。按照國際標準，這個葡萄園很小，只有10英畝。土質是在石灰石上的一層粘土和灰土，西南方是斜坡，可以得到充足的日照並讓霜排走，英國春天的霜是個嚴重的問題。這裡採用的是法國的居約系統(Guyotsystem)，葡萄藤引枝而成頂篷狀，這樣可保證空氣的充分流通，使植物病菌在薩莫塞特郡(Somerset)溫暖的氣候中無法生存。
釀造原料
葡萄園葡萄種類多樣，如胡克塞雷比(Huxelrebe)葡萄、白鬍斯(Bacchus)葡萄和雷昌斯坦納(Reichensteiner)葡萄，大多是德國特殊的潮濕、寒涼氣候培育出來的雜交品種。黑品諾葡萄用來釀製氣泡酒——皮爾登·曼諾爾是最早用英國傳統方法釀造氣泡酒的。雜交品種白謝瓦爾(SeyvalBlanc)葡萄是廣泛種植的五個品種之一。雖然歐盟的官員們不太支持它，但它卻很受英國生產商的歡迎。
製作工藝
在英國，珍萎出現比其他地方更不可靠。韋斯特霍姆晚收(WestholmeLateHarvest)葡萄並非每個年份都有，只在胡克塞雷比葡萄有珍萎時才釀造。珍萎酒一定要人工採摘，然後是榨汁和長時間的緩慢發酵。選擇一種異香的葡萄品種，珍萎會給該葡萄酒以不尋常的芳香品質。
品鑑技巧
品鑑愛人的眼淚——白葡萄酒
白葡萄酒又被稱為上帝的眼淚。因為一個傳說。 一日，宙斯變成鷹，擄走了正在給父親看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也沒有放過這個俊美的少年，一番較量之後，愛戀著伽尼墨德的少女替他擋了赫拉射往美少年心臟的箭，而伽尼墨德成為眾神的酒童。
自那以後，從伽尼墨德的瓶里倒出來的液體，是眼淚而非酒。那是他為愛人流的淚，相傳這成就了日後的白葡萄酒。
通俗地說，白葡萄酒指的是沒有任何紅顏色的葡萄酒。絕大多數白葡萄酒是由白葡萄或是青葡萄釀造而成的。此外，如果是果肉青色的紅葡萄，在釀造時不要讓葡萄汁與果皮接觸，也可以壓榨出不含紅色素的葡萄汁，從而釀造出白葡萄酒。
色澤清透，口感清雅，果香濃郁……如果向一個愛酒之人發問：白葡萄酒好在哪裡恐怕這會是標準答案。隨著葡萄酒文化的深入人心，白葡萄酒不論是品嘗還是收藏皆可單獨成章，不遜色於紅葡萄酒。白葡萄酒的主流品種包括Chardonnay（霞多麗）和Riesling（雷司令）。前者強勁，酒精含量高、果酸低、酒質醇厚；後者產自氣候較為涼爽的地區，酒精含量低、果酸較高。
這裡向大家介紹白葡萄酒品鑑的五個關鍵字。
口感
由於只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年以內，所以白葡萄酒的口味通常較清爽，單寧含量低，還帶有水果香味及果酸味。
飲用
白葡萄酒的飲用溫度最好是在6℃-11℃。這是因為白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大。溫度太低，香味被鎖在酒中無法釋放；溫度過高，酒精味會太重，也會產生不當的香味。因此，飲用白葡萄酒前應先把酒冰鎮一下。
選購
選購白葡萄酒時，尤其是新酒，要看酒體的清澈度和透明度。如果是陳年的葡萄酒，有可能出現酒石酸的結晶沉澱現象。但如果出現懸浮物或者是渾濁的現象，則說明葡萄酒的質量有問題。根據不同葡萄品種的特質，白葡萄酒在色澤上會有差異，比如青色、淡黃色、金黃色等。
存放
葡萄酒與空氣接觸後會發生氧化。為了能保持酒的“第一口感”，除了要很好地密封，還應該把酒放在低溫處。瓶子被打開後，白葡萄酒通常可存放兩天。 搭配 喝白葡萄酒配海鮮是最好的搭配法。由於白葡萄酒口感清淡伴有開胃的酸味，與海鮮的烹飪方法比較合拍，並且入口後可以解腥。 在中國，大多數的食材取自蔬菜、海鮮和家禽等，烹調更是講究調味料的結合，以及突出菜品的香氣。於是，果香味比較濃郁的白葡萄酒越來越成為配菜首選。
酒具
透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區，繼而決定酒的結構與風味的最終呈現。
一個好的葡萄酒杯，可以創造一場美妙的美酒體驗。好酒配好杯，方有原汁原味。事實上，在葡萄酒的世界裡，怎么用杯，用什麼杯，都是有講究的。哪怕喝白葡萄酒，酒與杯的搭配法也是千變萬化。
