皋蘭禾尚頭小麥:產品特點,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情

皋蘭禾尚頭小麥，甘肅省皋蘭縣特產，全國農產品地理標誌。

皋蘭禾尚頭小麥具有滑潤爽口、味感純正、麵筋強、食用方便、下鍋不爛、吃起來味香耐嚼等特點。民間用皋蘭禾尚頭小麥麵粉做“長壽麵”，燒制的“燒鍋子”是蘭州地區人民喜愛的食品。

2015年11月05日，原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭禾尚頭小麥”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

中文名：皋蘭禾尚頭小麥
產地名稱：甘肅省皋蘭縣
品質特點：味感純正、麵筋強
地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
批准文號：國家農業部公告第2314號
批准日期：2015年11月05日

產品特點,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

外在感官特徵：皋蘭禾尚頭小麥是種植於皋蘭北部地區人工鋪壓的砂田中生長的一種小麥品種，屬禾本科一年生草本植物，具有發達的鬚根系，可充分吸收土壤中的水分和養分。具備極強的抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐鹽鹼、抗倒伏和抗病力強等特點。皋蘭禾尚頭小麥葉小而窄，株高122厘米左右，穗無芒，呈圓錐形，穎殼色紅，成熟後口緊，不掉籽。麥粒橢圓、褐紅色，細長，屬硬質小麥，麥粒截面呈玻璃質狀，硬度高，千粒重達35.0克左右。用禾尚頭小麥生產的麵粉微黃色，粉質細沙，纖維少，粗蛋白、賴氨酸含量較高，容易消化吸收，口感好，特別是麵筋含量高，是製作“蘭州拉麵”、“皋蘭長壽麵”的最佳原料。

內在品質指標：“皋蘭禾尚頭小麥”粗蛋白≥14.0克/100克；粗纖維≥2.2克/100克；澱粉≥64.0克/100克。尤其是胺基酸含量高，胺基酸總量≥13.0克/100克。其中谷氨酸≥4.32克/100克；脯氨酸≥1.60克/100克；亮氨酸≥1.13克/100克。與其它品種小麥相比，粗蛋白高出2～4%，賴氨酸含量高出0.1～0.2%，麵筋含量高出4～5%。麵粉白度74.81%，偏黃度15.9%。