皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。蟹身紅色, 登入上岸。它是爬樹高手, 日常重達1500~6000克不等, 膏以椰子、露兜果等生果為食。由多而肉爽滑, 以蒜蓉、雞蛋焗或於鰲大有力, 所以能輕易地剪下清蒸 , 最美味可 口。
基本介紹
名稱,分布,形態特徵,食用價值,鑑別方法,
名稱
中文名：巨大擬濱蟹。
巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）
巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）俗稱：皇帝蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹、奇重偽背蟹。
學名：Pseudocarcinus gigas（十足目，腹胚亞目，短尾下目，扇蟹科）。
英名：King crab, Giant crab, Tasmanian king crab。
分布
澳大利亞西部及南部水深100至180米海域。
形態特徵
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生長十年左右才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤；甲寬可達60厘米，足展1.5米，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。產於澳大利亞塔斯馬尼亞島，是現存蟹類中體重最大的一種，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。
食用價值
澳洲皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹。俗稱：皇帝蟹、奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。澳洲出產的皇帝蟹體型很肥大，有些足有面盆大，一般可長到8至10公斤重，“皇帝蟹”的名稱因此而來。一般餐廳里最小的皇帝蟹一隻也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。
皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅硬，呈紅黑色膏多肉，蟹肉結實，多膏多肉，爽口無比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。吃法與霸王蟹相同。值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。
皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。其肉鮮味美，營養價值高，是人體獲得所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素的好途徑。
皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切成幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那么充實！吃得差不多再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。
鑑別方法
帝王蟹和皇帝蟹的區別
