先取三分之一的蛋清糊加入麵糊攪拌。再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下。烤箱預熱170度，烤約20分鐘左右即可。
基本介紹
- 中文名：皇家夏洛蒂蛋糕
- 主要原料：蛋糕
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
材料,做法,
材料
蛋糕卷材料：低粉68克、細砂糖56克、蛋黃4個、蛋白4個、牛奶36克、植物油36克、鹽少許、檸檬汁幾滴、藍莓醬適量。（我一共用了兩個蛋糕卷）。
慕絲餡料:吉利丁片10克、檸檬汁3克、鮮奶油300毫升、白糖適量（打發奶油用）、木瓜1個、美國大杏仁1把。
烘焙：上下火，170度中層約20分鐘。
做法
1、將蛋白蛋黃分離。分離好的蛋黃放入糖16克攪拌均勻。
2、放入油攪拌均勻。
3、再放入牛奶攪拌均勻。
4、放入過篩後的低筋麵粉用上下切拌的方法攪拌均勻。
5、在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，幾滴檸檬汁，1克鹽。
6、打發至濕性發泡。
7、先取三分之一的蛋清糊加入麵糊攪拌。
8、再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻。
9、烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下。烤箱預熱170度，烤約20分鐘左右即可。
10、烤好後的蛋糕馬上倒扣在烤架上散熱，在蛋糕體還稍稍溫熱的時候，在蛋糕體上劃上幾刀，均勻地用抹刀抹上藍莓醬。
11、在蛋糕體下面鋪上一張油紙，慢慢將蛋糕捲起來，卷好後將兩頭擰上，放冰櫃冷藏30分鐘定型。
12、吉利丁片用冷水泡軟，隔水加熱至液體狀，再加入檸檬汁，放至冷卻。鮮奶油加糖打發加入吉利丁融化的液體，攪拌均勻。木瓜去皮去籽切塊，大杏仁切碎加入打發的奶油中。
13、把蛋糕卷從冰櫃里拿出，然後揭開油紙，切去兩頭部分，再切成一個個薄片。
14、找一圓型容器，把蛋糕卷擺放整齊。
15、倒入鮮奶糊。
16、最上面再放幾片蛋糕卷片。
17、包上保鮮膜入冰櫃泠藏室至凝固，我放了一個晚上，蛋糕紙板在碗口上將碗反扣過來即可。
