夏洛蒂皇家蛋糕

夏洛蒂皇家蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：夏洛蒂皇家蛋糕
• 類別：蛋糕
• 所屬分類：老少皆宜 烘焙西餐
• 製作時間：30分鐘

基本信息

卷材料：細砂糖60克、蛋黃4個，蛋白4個、鹽少許、泡打粉少許、檸檬汁幾滴、低粉80克、藍莓醬適量。慕絲餡料: 吉利丁片20克、鮮奶油200毫升、黃桃粒適量

口味：甜

製作難度：切墩（初級）

製作方法

夏洛蒂皇家蛋糕的做法:

【蛋糕卷做法】：

1、蛋黃與30克砂糖打均勻。

2、蛋白加30克砂糖、檸檬汁幾滴硬性打發。

3、將蛋黃和蛋白混合後篩入低粉、泡打粉、鹽少許切拌法攪拌均勻。

4、烤箱預熱180度，烤盤上鋪上油紙倒入蛋糊，用刮板抹平，放入烤箱烤制20分鐘。

5、烤好後撕下油紙，待蛋糕冷卻把蛋糕剖成兩片，在蛋糕片上抹上藍莓醬，捲成型放冰櫃定型，便於切片。

【慕斯餡做法】：

1、吉利丁片用冷水泡軟

2、隔水加熱至液體狀

3、再加入檸檬汁和少許鹽，放至冷卻。

4、鮮奶油打發加入前面所講的液體，攪拌均勻。

5、加入黃桃粒。

6、把蛋糕卷從冰櫃里拿出，切片。

7、找一圓型容器，把蛋糕卷擺放整齊。倒入鮮奶糊。

8、將另一蛋糕片剪出圓形蓋在頂部，拿一平盤扣在碗口上將碗反扣過來，即可。（如放冰櫃幾小時凝固一下更好）