皇后雙皮奶是廣東省佛山地區傳統名吃，在佛山皇后美食店製作“2000年第二屆中華名小吃認定”上榜。原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺“皇后雙皮奶，太子吃不壞”之說。
基本介紹
- 中文名：皇后雙皮奶
- 主要原料：水
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
歷史來源
明朝弘治年間，方獻夫任史部尚書時，一天四更起床，洗完畢，準備用早點，豈料僕人遲遲沒拿上來。他到廚房一看，廚子遲了起床來不及做點心。方獻夫見案板上有已發酵好的麵團，便急中生智，叫廚子在麵團中加上雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用包袱布包好，命轎夫起轎，匆匆上朝去了。
方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就著清茶吃了起來，餅子鬆軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什麼餅子。方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：“這是西樵大餅。”散朝後，方獻夫命廚子如法炮製，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱讚餅子可口，西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經常命廚子烤制，供自己吃或招待客人。
後來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設石泉書院講學10年，將制餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水，制出來的西樵大餅更可口了，又因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。
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