中華老字號“皇上皇”具有悠久的歷久，截至2008年10月擁有品牌： “皇上皇” “香腸先生” 、“金冠”和“金風”， 且皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”優質名牌的美譽。
基本介紹
- 中文名：皇上皇
- 外文名：King of Kings
- 歷史：具有悠久的歷久
- 品牌：皇上皇、香腸先生、金冠、金風
- 創始人：謝昌
- 更名：東昌皇上皇腊味店
- 特點：色澤鮮明、美味可口
名字由來,發展歷程,皇上皇的故事,傳統與創新,口味特點,菜品特點,公司概況,榮譽,
名字由來
創始人謝昌有個兄弟開了家腊味行，名字叫“八佰載太上皇”，生意很好，後謝 昌希望自己生意比他做得更好，就將其“東昌腊味店”更名為“東昌皇上皇腊味店”。
發展歷程
皇上皇的故事
2、謝昌有一兄弟叫謝柏，經營一家腊味行，名為“八佰載太上皇”其經營的腊味行每到秋冬季節經常人頭攢動，日進斗金。
皇上皇
皇上皇3、謝昌挑著小擔經過“八佰載太上皇”腊味店，看到顧客盈門的場景，頓悟到自己必須這樣做才能有所作為，也可免去終日奔波勞苦，於是他每天都會到這個門店在門外觀察、學習，漸漸熟悉了運作方法，回家後反覆調試醃製配方。並將親手配製的將腊味分給左鄰右舍，均得到好評。
4、積累了製作經驗的謝昌在海珠南路其兄隔壁租了一間鋪面，起名為“東昌腊味店，”借勢經營，他對內廣招腊味、醬油、製冰、制皂、買賣手等專職技術人員，同時找到有陳列經驗的鋪面工將產品巧妙組合搭配陳列得美觀醒目，吸引了很多的市民，對外則選擇電台、報紙作廣告宣傳，此舉一出，鋪面很快就旺了起來。
頭腦靈活的謝昌還一改腊味店只賣腊味的傳統，採取秋冬賣腊味，夏天賣冷飲的辦法使鋪面四季都顧客贏門，他還把製作腊味廢棄的下腳料用於製作肥皂出售，使生意更加紅火。
5、此時的謝昌並未滿足現狀，而是開始思考如何超過太上皇----------
第一招：改店名，既然八佰載稱自己是“太上皇”，那東昌就要比他做得更好，索性“皇上皇”吧！1943年，東昌腊味店改為“東昌皇上皇腊味店”。
第二招：提高產品檔次，造勢宣傳，廣而告之。海珠大戲院是達官貴人常出入的場所，謝昌重金捐贈一幅前幕給戲院，並繡上“東昌皇上皇腊味店”字樣。抗戰勝利後，他常在電台做臘腸、肥皂廣告。臘腸告白：“想、想、想、皇上皇風腸一年一仗，任君選嘗”。肥皂告白：“阿伯阿伯乜（為什麼）你件衫贛邋遢（這么髒）？買件“皇上皇”擦幾擦，包你雪贛白。”親切的方言廣告在廣州大街小巷被男女老少廣為傳唱。
皇上皇
皇上皇傳統與創新
昔日的一個小手工作坊，發展到行業的龍頭企業，皇上皇在發展中不斷蛻變，堅持“誠信”和“創新”二字，在新老機制的交替中不斷求索，創出了一條更加適合自己發展的品牌之路。
1、 持續改進工藝及技術，提高品牌含金量
皇上皇廠推行全面質量管理，採用新設備、新工藝、新技術，使生產工序從繁重低效的手工操作，過渡到半機械及機械化生產，使生產能力大大提高，跨入肉製品先進行列。如採用的複合式太陽能腊味焙房，是傳統製作技術和現代技術相結合的科研成果，摒棄了傳統的土法工藝，結束了腊味炭焙煤烤的落後生產歷史，產品乾淨衛生，無污染，風味獨特而且縮短了生產周期，減輕了勞動強度，實現全天候生產。新技術的運用，不僅使生產規模跨上新的台階，而且使產品質量得到了進一步保證。1987年根據企業發展需要，斥資建成了皇上皇新廠房，1999年投資擴建了磨碟沙新廠。
2、 憑藉品牌號召力，創新市場新渠道
皇上皇人不斷拓展市場，形成了經銷商、自有門店、加盟連鎖店“兩店一商”的網路布局，這種精於“織網”的策略，降低了銷售成本，但卻使產品由區域性產品向其他市場邁進，特別是加盟連鎖店的建立，使產品直接面向終端客戶，貼近消費者，在即時了解消費者需求的同時，良好的品牌形象也根植於消費者心中。
皇上皇
皇上皇口味特點
廣東有俗語：秋風起，食腊味。從口感上來說，廣東腊味中最重要的口感是甜，原因是裡面放了糖。其實就是廣式腊味內部也有很多細微的差別，中山的腊味，就和清遠、韶關的不一樣，這就如同口音，有距離就有差異。皇上皇金盞中，腊味作為主角出場並主持著一場勾人味蕾的味道會議。覆蓋在腊味飯表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁溫柔地、全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，米香肉香撲面而來。
皇上皇
皇上皇純粹醃製不需煙燻
廣式腊味是醃製的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天后，再掛起來曬乾或烘乾，屬於無煙工業，不需要經過煙燻，所以質地紅潤，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。
腊味煲仔飯
腊味與米香天衣無縫
原料特點：臘肉、臘腸、臘鴨皆可，幾種原料互相影響，互相提味。
菜品特點
廣式腊味中煲仔飯最普遍，同時也是把廣式腊味的風韻展示得最淋漓盡致的做法。米要用香米，將米先用砂鍋蒸差不多，然後將臘肉、臘腸放進鍋內碼味，浮於飯面的少許水分可以滋潤較為乾硬的腊味；而腊味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。如果喜歡香味更重，可以加入一些橄欖油，用文火蒸半小時左右，飯就可以收火了。
此時，腊味與米香融合得天衣無縫。這是最適合冬天的美味，溫暖香糯，加上油漬漬的臘肉，咀嚼在口中，有細細的勁道，給口腔一種舒適感。生產的腊味產品天然生曬、其色澤鮮明、美味可口、衣脆肉嫩、質量上乘和獨特的廣式風味，是老少鹹宜的佐餐，廣東著名的風味特產。
公司概況
廣州嶺南國際集團屬下的廣州皇上皇集團有限公司肉食製品廠，是全資國有肉食製品生產骨幹企業，始創於1940年，其所生產的皇上皇“金冠”牌臘製品因具有獨特的方式“糖酒”風味而享有方式“腊味之王”的美譽。
皇上皇經過半個多世紀的發展，現已形成以臘製品為龍頭，休閒食品、糧油製品、即食及微波食品、月餅為特色補充的多元產品結構，品種和規格多達168種。
香腸先生前身為廣州國際肉類製品有限公司（中港合資），始建於1985年，投資總額為2500萬元人民幣，1987年正式建成投產。
2000年合資期滿後，更名為廣州香腸先生食品有限公司，變為國有企業。
香腸先生是改革開放後廣州第一家，廣東第二家生產西式肉製品的企業。 為最佳化產業結構，整合各方資源，在嶺南國際食品集團的指引下，“皇上皇”和“香腸先生”於今年10月正式合併。
目前擁有品牌： “皇上皇” “香腸先生” 、“金冠”和“金風” ，現企業正在實施多品牌發展策略。
皇上皇擁有複合式太陽能腊味焙房和國際一流的食品加工設備，並引進德國的斬拌機、真空灌腸機和金屬探測器等先進設備，使生產工藝流程更加科學合理。同時擁有一支高素質管理隊伍和一批高職稱技術人才，為創造高品質的產品奠定了良好的基礎。
皇上皇產品選料純正、工藝精細、安全衛生，是首批榮獲國家衛生部公示的“安全衛生食品”並連續多年榮獲“廣東省名牌產品”、國家百家安全食品單位。是首屆中華老字號品牌價值百強單位。為適應企業發展的需要，皇上皇通過了ISO9001：2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，2004年又順利通過了國家食品質量安全市場準入“QS”認證，為產品質量的持久穩定提供了有效的保障。
