百香果果泥請淘寶搜尋一下,我買的是進口分裝的,味道不錯~ 添加了液體果泥的餡料沒辦法做成普通形狀的蛋糕卷,所以我變換了一下形式,做了這種模具成型的,酸酸甜甜的味道,請試試吧!~
基本介紹
- 中文名:賓利慕尚夢想家
- 主要食材:蛋黃4個
- 口味:香甜
- 配料:全蛋1個
用料,用料1,用料2,用料3,做法,做法1,做法2,
用料
用料1
用料2
蛋白 4個 | 細砂糖 60g |
用料3
鮮奶油 250g | 細砂糖 15g |
百香果果泥 60g | 細砂糖 50g |
吉利丁片 1片(5g) |
做法
做法1
1.將50g無鹽黃油放置鍋中,加熱融化至沸騰,篩入65g低筋麵粉,用橡皮刮刀進行攪拌呈金黃色的糊狀
2.將25g百香果泥與40g牛奶及10g細砂糖充分融合,分次倒入麵糊中用刮刀進行攪拌,均勻即可
3.將4個蛋黃與全
4.冷藏室取出蛋白,先用手動或電動打蛋器攪打,起泡後,分三次加入60g細砂糖,攪打至順滑,粘稠,掛在打蛋器上能形成低垂的大彎鉤蛋手工打散,分次倒入上一步中,每拌均勻一次,方可倒下一次蛋液
5.接著將少量已打好的少量蛋白倒在金黃的麵糊里,快速的翻拌均勻,隨後將麵糊倒入剩餘的蛋白中,使用橡皮刮刀進行快速翻拌
6.將拌好的麵糊倒在鋪有烘焙紙的烤盤中,稍刮平,敲烤盤底部兩下,放入預熱好的烤箱中下層,180度,烘烤15-20分鐘。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤,放在網架上徹底放涼,然後再撕去烘焙紙
做法2
1.將烤好的蛋糕片,如圖所示,放在半圓形模具中
2.將60g百香果果泥與50g細砂糖用小勺充分攪勻
3.將冷水泡軟的膠狀吉利丁放入果泥中,加熱攪拌融化,放涼備用
4.從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中,加入15g細砂糖攪打至鮮奶油8分發
5.分次倒入鮮奶油中,利用手動打蛋器充分攪打
6.攪打後的餡料如圖所示,顏色呈較鮮艷的黃色
7.將餡料倒入(1)中蛋糕片的凹槽處
8.利用刮刀將餡料抹平
9.將裁剪好大小的蛋糕片平放在彎曲的蛋糕上,放入冷藏室冷藏6小時以上