百香果蛋糕卷

百香果蛋糕卷

百香果果泥請淘寶搜尋一下,我買的是進口分裝的,味道不錯~ 添加了液體果泥的餡料沒辦法做成普通形狀的蛋糕卷,所以我變換了一下形式,做了這種模具成型的,酸酸甜甜的味道,請試試吧!~

基本介紹

  • 中文名:賓利慕尚夢想家
  • 主要食材蛋黃4個
  • 口味:香甜
  • 配料:全蛋1個
用料,用料1,用料2,用料3,做法,做法1,做法2,

用料

用料1

蛋黃 4個
全蛋 1個
無鹽黃油 50g
牛奶 40g
百香果果泥 25g
細砂糖 10g
百香果糕

用料2

蛋白 4個
細砂糖 60g

用料3

細砂糖 15g
百香果果泥 60g
細砂糖 50g
吉利丁片 1片(5g)

做法

做法1

1.將50g無鹽黃油放置鍋中,加熱融化至沸騰,篩入65g低筋麵粉,用橡皮刮刀進行攪拌呈金黃色的糊狀
2.將25g百香果泥與40g牛奶及10g細砂糖充分融合,分次倒入麵糊中用刮刀進行攪拌,均勻即可
3.將4個蛋黃與全

4.冷藏室取出蛋白,先用手動或電動打蛋器攪打,起泡後,分三次加入60g細砂糖,攪打至順滑,粘稠,掛在打蛋器上能形成低垂的大彎鉤蛋手工打散,分次倒入上一步中,每拌均勻一次,方可倒下一次蛋液
5.接著將少量已打好的少量蛋白倒在金黃的麵糊里,快速的翻拌均勻,隨後將麵糊倒入剩餘的蛋白中,使用橡皮刮刀進行快速翻拌
6.將拌好的麵糊倒在鋪有烘焙紙的烤盤中,稍刮平,敲烤盤底部兩下,放入預熱好的烤箱中下層,180度,烘烤15-20分鐘。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤,放在網架上徹底放涼,然後再撕去烘焙紙

做法2

1.將烤好的蛋糕片,如圖所示,放在半圓形模具中
2.將60g百香果果泥與50g細砂糖用小勺充分攪勻
3.將冷水泡軟的膠狀吉利丁放入果泥中,加熱攪拌融化,放涼備用
4.從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中,加入15g細砂糖攪打至鮮奶油8分發
5.分次倒入鮮奶油中,利用手動打蛋器充分攪打
6.攪打後的餡料如圖所示,顏色呈較鮮艷的黃色
7.將餡料倒入(1)中蛋糕片的凹槽處
8.利用刮刀將餡料抹平
9.將裁剪好大小的蛋糕片平放在彎曲的蛋糕上,放入冷藏室冷藏6小時以上
百香果蛋糕卷

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