百里香助消化，利尿，馨香撲鼻。雜菌健脾胃，利水濕，助消化，味道鮮美。百里香作為一種香料，又具有防腐的功效。因此，百里香炒雜菌，色香味俱全，而且健脾胃，助消化，祛濕氣，藥食同源，可放置時間長，是一道不錯的家常菜。
基本介紹
- 中文名：百里香炒雜菌
- 英文名：無
- 主要食材：平菇，洋蔥，草菇，法國百里香
- 分類：家常菜，無
- 口味：偏重
簡介,菜譜,
簡介
菌類是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，可抗癌和預防流感，也能促進血液循環、滋養皮膚；又因含鋅量較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。可以說，是非常好的營養食材。而且烹製簡單，無論是褒湯還是清炒，都不失為一道佳品。百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。
可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
菜譜
主料 | |
平菇：適量 | 草菇300g：適量 |
洋蔥一個：適量 | 青圓椒2個：適量 |
乾蔥一個：適量 | 法國百里香,3-5枝：適量 |
蒜一個：適量 | 料酒：適量 |
鹽：適量 | 生抽：適量 |
油：適量 | 蚝油：適量 |
砂糖：適量 |
做法步驟
1. 平菇草菇洗乾淨切好下鍋灼煮片刻浸泡冷水片刻撈起晾乾備用，洋蔥洗乾淨切小塊備用、青圓椒洗乾淨去籽切小塊備用、乾蔥切碎、百里香洗乾淨備用、蒜切碎。
2. 蒜、乾蔥下鍋爆香後 倒入菇類、洋蔥和青圓椒和1大茶匙料酒爆炒片刻後加入少許水或高湯（清雞湯） 2-3大茶匙蚝油翻炒均勻燜煮幾分鐘至入味。
3. 倒入少許生抽、砂糖、百里香枝條翻炒片刻即可。
