百花鳳翼

百花鳳翼是廣東地區傳統名菜。是一道非常美味的佳肴。

基本介紹

• 中文名：百花鳳翼
• 主料：雞翼
• 配料：蝦仁
• 調料：鹽

材料

：

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）

蝦仁227克

冬菇2隻

馬蹄肉2隻

剁幼擠乾水

雞蛋只打散

調味料：

雞蛋白3/2湯匙

生粉2茶匙

鹽1/3茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生粉半茶匙

醃料：

鹽1/6茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生粉半茶匙

做法

：

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹乾水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。

2. 冬菇浸軟去梗，擠乾水，切幼粒。

3. 蝦仁洗淨，抹乾水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。

4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。