百花鑲豆腐

百花鑲豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：百花鑲豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：嫩豆腐1塊，水發花菇8個
• 配料：苗嫩心8棵，青豆罐頭1/2罐

所需食材

主材料：嫩豆腐1塊，水發花菇8個，馬鈴薯1個。配料：豆苗嫩心8棵，青豆罐頭1/2罐，枸杞24粒。調味料：（1）鹽1茶匙，紹興酒1茶匙，澱粉1茶匙。（2）素高湯1碗，麻油1/2茶匙，澱粉1茶匙。（3）鹽1茶匙，白鬍椒粉少許，糖1/2茶匙。

製作方法

（1）豆腐用過濾網磨成泥備用。馬鈴薯帶皮蒸50分鐘，熟透後剝除外皮，用過濾網磨成泥；在豆腐泥與馬鈴薯泥中加調味料（1）拌勻。枸杞先泡水。

（2）將拌好的豆腐泥用塑膠袋裝好，再將豆腐泥擠在花菇上；把豆苗心和枸杞鋪在豆腐上做成1朵花、上籠蒸3分鐘。

（3）青豆半罐加1碗素高湯，用食品加工機打成汁，再用濾網過濾成青豆高湯。

（4）另起炒鍋，將青豆高湯燒開，加入調味料（3），然後以澱粉勾芡，並中少許麻油淋在花菇上即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。