百花豆腐泡

百花豆腐泡是一道以豆腐泡、蝦肉等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：百花豆腐泡
• 主要食材：豆腐泡，蝦肉
• 分類：家常菜
• 調料：鹽、糖等

所需食材

主 料： 豆腐泡4兩（約160克），蝦肉12兩（約480克），熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。

配 料： 調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2隻，胡椒粉少許。

製作方法

1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸乾水分，用刀壓平，加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰櫃冷藏一小時。

2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內。

3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝乾油分上碟便成。

備 註： 心得：蝦膠要做得好，蝦肉必須沖水和吸乾水分，然後放入冰櫃冷藏，做出來的蝦膠既爽脆又有彈性。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。