百花糕

原料配方

攪糖25公斤回粉25公斤

註：攪糖中川白糖占99%、花生油5%、飴糖5%

攪糖同回粉拌合→滾壓→過篩→成型→包裝→成品

1.回粉：糯米浸泡7天后濾乾，以砂拌炒後粉碎，用100眼篩子過篩，然後置於專設的溫度較大的環境中吸收水分，時間7天左右，以手粉子捏成團不散垮，即成為回粉。

2.攪糖：同“花糕”中攪糖的製作，不同之處是用花生油，不用化豬油。

3.拌料：攪糖與回粉拌合均勻後，反覆滾壓，並用60眼篩子過篩，然後成型。

4.成型：將專用模具扣在拌好的糖粉堆上，用力推擦，使糖粉緊密地填入模具，翻面再壓，刮鏟乾淨，並擦抹光滑，然後用專用木具敲打模具背面，拌出糕體，即為成品。

規格：符合模型，不缺不散，花紋清晰。

色澤：白色。

組織：細膩，無雜質。

口味：純甜，有純淨的糯米粉香味。