百搭菜是指可以配作很多菜品的輔菜或底菜的蔬菜，比如白菜、豆芽、筍乾等；也可以指一種可以在很多場合下上桌充菜數的菜品，比如一道用花椰菜、黃瓜，胡蘿蔔和萵筍炒制而成的一道菜餚。
百搭蔬菜：可以和很多經典菜品配菜的蔬菜，比如白菜、豆芽、筍乾、花菜等。其主要特點是性平、味和、易獲得。
百搭菜品：可以在很多場合下充菜數的菜品，比如青椒土豆絲、紅燒肉等。其主要特點是老少皆宜、家常、易操作。
以下為一道名為“百搭菜”的百搭菜品的製作方法：
原料：花椰菜 黃瓜 胡蘿蔔 窩筍 方腿 鹽 雞精
做法：
1.食材洗淨，黃瓜、胡蘿蔔、窩筍、方腿切片，花椰菜切塊。
2.鍋熱油，放入黃瓜、窩筍。
3.煸炒後撈出，備用。
4.鍋熱油，放入花椰菜、胡蘿蔔。
5.放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，燜2分鐘。
6.開蓋，放入黃瓜和窩筍。
7.再放入方腿，快速煸炒。
8.再撒入雞精，裝盤。
小小提醒：
.花椰菜也可以用開水燙後，再炒。
