百年面道茄子熗鍋面

百年面道茄子熗鍋面是以茄子和麵條為主要食材製成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：百年面道茄子熗鍋面
• 主要食材：茄子，麵條
• 分類：麵食
• 配料：蔥花、蒜片、醬油

所需食材

茄子、肉、麵條、蔥花、蒜片、醬油、雞精、鹽、香菜。

製作方法

1、鍋內放油燒熱，放入肉丁翻炒，炒出油後放入蔥花、蒜片炒香，然後放入茄丁翻炒；

2、鍋里的材料炒六成熟時往鍋內加入高湯（或水），水開後下入手擀麵，（麵條下入鍋中，立即蓋上鍋蓋，不要用筷子攪動，這樣麵條不會斷）。煮麵條的稀稠掌握原則是：不稀不稠、麵條露頭。就是下到湯鍋里的麵條，剛好還可以露出水面一些，這樣的狀態，是稀稠剛好合適的

3、待麵條和材料煮熟後加入醬油、雞精、鹽、香菜。

4、香噴噴的熗鍋面就做好了。

食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。