百年面道彩色什錦水餃

百年面道彩色什錦水餃是一道家常菜餚，主要原料是麵粉。

基本介紹

• 中文名：百年面道彩色什錦水餃
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：胡蘿蔔汁130克
• 類別：食品

原料

粉麵團：

麵粉200克、胡蘿蔔汁130克（新鮮胡蘿蔔榨成汁）。

綠麵團：

麵粉200克、菠菜汁130克（新鮮菠菜榨成汁）。

餡料

主料：

乾木耳20克、胡蘿蔔2根約300克左右、香菜70克、雞蛋2個。

調料：

食用油30ML（加入餡中的）、鹽1/2茶匙、雞精1茶匙、生抽1大匙、老抽茶匙、芝麻油1大匙、另外備食用油適量滑蛋液炒胡蘿蔔用。

配料做法

1、先用胡蘿蔔汁活成一個粉麵團用保鮮膜蓋住醒20分鐘；2、同樣用菠菜汁活成一個綠麵團用保鮮膜蓋信醒20分鐘；

3、鍋中倒少許油燒熱，將蛋液下入鍋中滑散備用;

4、胡蘿蔔擦成細絲；

5、鍋中倒少許油將胡蘿蔔煸出水分，至變色；

6、乾木耳泡發後焯水；

7、焯好的木耳過涼水過涼後切成細末；

8、香菜切成末；

9、將菜和雞蛋都混合在一起加入調味料攪拌均勻，餡料即製作好。

包餃子

1、綠麵團醒好後在岸板上搓成長條，切成等大的小劑子；

2、將小劑子沿切面按扁；

3、依次擀成餃子皮；

4、取一個餃子皮包入餡料；

5、捏成餃子；

6、均勻碼放在排子上；

7—11、同法將粉麵團也都包成餃子；

12、鍋中坐水，水開後煮餃子，至熟。