百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密

百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密

《百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密》是2012年電子工業出版社出版的圖書,作者是於康。本書詳述了糖、米、油、鹽、醬、醋、茶的基本來歷、組成成分、質量鑑別、分類、特性、妙用、注意事項、營養價值以及食療功效等,糾正並豐富了一般人對於調味料的使用觀念。

基本介紹

  • 書名:百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密
  • 作者:於康
  • ISBN:9787121154164
  • 頁數:292
  • 出版社:電子工業出版社
  • 出版時間:2012-4-1
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
  • 叢 書 名:營養堂營養密碼系列
  • 字 數:277000
  • 印刷時間:2012-4-1
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密(雙色版)》講了糖、米、油、鹽、醬、醋、茶這七種調味劑。這七種調味料不僅是廚房的必備材料,還是生活中不可缺少的營養要素,《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事:糖米油鹽醬醋茶的營養秘密(雙色版)》讓讀者重新認識這七種潛伏在身邊默默無聞的調味料,重新開啟糖米油鹽醬醋茶的健康生活。

圖書目錄

  • 第一章 糖——快速高效的能量補充劑
      糖為什麼是甜的?相信每一個人都有過這樣的疑問。或許其中的答案,能給自己一個愛上糖的藉口。儘管有些人因為吃糖損壞了牙齒,因為吃甜食導致身材走樣……但是,糖依然有足夠的魅力吸引著我們的味蕾。
       一、口香糖和有關係嗎?
    二、發現身邊糖的蹤跡
    三、紅糖——排毒又養顏
    四、冰糖——潤肺又止咳
    五、木糖醇——被誇大的糖替代品
    六、不能把糖一腳踢開
    七、你也可以做到甜而不胖
    八、給嗜糖者找到了最好的替代品
    九、有些人要把糖留在腦海里
    十、糖尿病人的食糖法則
    十一、上班族不可少的健康“糖”零食
    十二、甜言蜜語——百分百放大糖的獨特功效
    十三、簡單易學的四道糖制美食
    第二章 米——強身好顏色
      米是我們一日三餐中不可缺少的食物,在我國具有悠久的種植歷史。《黃帝內經》中記載的“五穀為養”,最為直接的表達出穀類食品對人體養生和健康的重要作用和意義。
       一、稻米何以雄霸五穀之首
    二、認識餐桌上的營養五色米
    三、大米烹飪,你一定要知道這些細節
    四、糙米——消化道疾病的剋星
    五、糯米——米家族中的排毒冠軍
    六、小米——抵抗衰老、改善失眠
    七、黑米——滋陰補腎、瘦身養生
    八、薏米——滋補防癌,抗皺養顏
    九、巧制麵食,留住營養素
    十、自己動手做出美味營養主食
    十一、媽媽一定要知道的寶寶吃米法
    十二、有些疾病,可以吃藥粥調理
    十三、小米粒演繹的各種妙用
    十四、簡單易學的四道米制美食
    第三章 油——油無好壞,混搭更佳
      油作為烹調過程中的主要原料之一,每天我們都必不可少的,它使我們的三餐變得香氣四溢,而且能提供人體所需營養素——脂肪。
       一、原來古時本無“油”
    二、食用油種類全知道
    三、不能不知道的食用油常識
    四、花生油——降低血液總膽固醇
    五、核桃油——益智健腦防輻射
    六、茶籽油——養顏護膚、預防疾病
    七、葵花籽油——降低血脂、預防冠心病
    八、橄欖油——延緩衰老、柔滑皮膚
    九、大豆油——有效減少患心臟病幾率
    十、玉米油——抑制心血管疾病
    十一、調和油——調整血脂,改善體質
    十二、“油”刃有餘——百分百放大油的生活妙用
    十三、少油飲食的健康密碼
    十四、簡單易學“油”的四道名菜
    第四章 鹽——殺菌排毒鹽當先
      提到鹽,人們都不會感到陌生,儘管鹽的具體起源時間在歷史上並沒有定論,但絲毫並不影響它在人類生活中發揮的重要意義和作用。最初人們設法從海水或鹽湖中將水引入鹽池,通過日曬風乾得到鹽。今天鹽不僅是鹹味的代名詞,而且是人們補充微量元素的載體。歷經幾千年的變遷,鹽依然是人們維持健康不可缺少的食物。
       一、認識我們身邊的鹽
    二、剖析鹽的營養價值
    三、不可不知道的用鹽常識
    四、如何抵擋“鹹味”的誘惑
    五、帶你認識“限鹽”餐
    六、低鹽飲食並非越低越好
    七、看不見的鹽更可怕
    八、“三高”人士控鹽方略
    九、鹽的美容方——女人可以更養顏
    十、“鹽”出法隨——百分百放大鹽的生活妙用
    十一、簡單易學的四道“鹽”制美食
    第五章 醬——抗老美白好處多
      說到醬,在我國可謂歷史悠久,作為最早套用發酵技術的國家之一,無論是醬的工藝或種類都是世界聞名。餐桌上,無論是豆腐乳、豆豉、酒釀還是甜麵醬,都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是這些從老祖宗那裡傳承下來的美味,成就了中國烹飪在世界餐飲界不可動搖的地位和影響力。
       一、揭開“醬”料的身世之迷
    二、“醬”制出美味發酵食品
    三、醬油健康用法大揭秘
    四、玫瑰花醬——好吃又養顏
    五、花生醬——讓皮膚滑嫩嫩
    六、發酵食品對健康的好處
    七、烹調巧用醬料的講究
    八、自己動手做出營養美味絕世“醬”
    九、簡單易學的四道醬制美食
    第六章 ——嫩膚護髮促消化
      總聽朋友說“吃醋的女人最美麗”,儘管這句話有多層含義,但醋確有美白、祛斑、除痘、亮發、去屑、減肥等美容作用。在營養專家看來,醋不僅僅是廚房裡不可少的調味品之一,還有著很多能促進人體健康的功能和作用,如能夠消除疲勞、抗衰老、擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病發生等。
       一、古代傳承的調味瓊漿——
    二、食用醋大列兵
    三、“黑”美人的最愛——醋的美白方
    四、“痘痘妹”的最愛——醋的祛痘方
    五、“胖妞兒”的最愛——醋的減肥方
    六、“斑點”美女的最愛——醋的祛斑方
    七、“手模”們的最愛——醋的美手方
    八、醋的功能方:女人可以更年輕
    九、這些疾病,醋是最好的調養食方
    十、自己動手釀造出美味的健康醋
    十一、“醋”動生活——百分百放大醋的獨特功效
    十二、簡單易學關於醋的四道名菜
    第七章 茶——醫者眼中的“萬病之藥”
      茶,作為我國的傳統飲品,歷經了幾千年的傳承,已經融入到生活的點點滴滴中,“人不可一日無茶”這句話,足以說明茶在飲食生活中的獨特意義。
       一、神農氏嘗百草用茶解毒
    二、茶的七大家族
    三、購買好茶葉品質特點的四大要素
    四、減肥不妨常喝烏龍茶
    五、綠茶,幫女人減慢衰老的腳步
    六、花茶啟動你的美白工程
    七、普洱茶幫你平撫皺紋、緊膚養顏
    八、解毒利尿、提神助性首選紅茶
    九、喝健康茶,這些常識你一定要知道
    十、這些疾病,茶調理食方很有效
    十一、茶之物語——百分百放大茶的獨特功效
    十二、簡單易學茶的四道名菜
    附錄1常見營養素特徵表
    附錄2常見營養素不同人群每日攝入量推薦

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