《百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密》是2012年電子工業出版社出版的圖書，作者是於康。本書詳述了糖、米、油、鹽、醬、醋、茶的基本來歷、組成成分、質量鑑別、分類、特性、妙用、注意事項、營養價值以及食療功效等，糾正並豐富了一般人對於調味料的使用觀念。
基本介紹
- 書名：百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密
- 作者：於康
- ISBN：9787121154164
- 頁數：292
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2012-4-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 叢 書 名：營養堂營養密碼系列
- 字 數：277000
- 印刷時間：2012-4-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密（雙色版）》講了糖、米、油、鹽、醬、醋、茶這七種調味劑。這七種調味料不僅是廚房的必備材料，還是生活中不可缺少的營養要素，《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密（雙色版）》讓讀者重新認識這七種潛伏在身邊默默無聞的調味料，重新開啟糖米油鹽醬醋茶的健康生活。
圖書目錄
- 第一章 糖——快速高效的能量補充劑
糖為什麼是甜的？相信每一個人都有過這樣的疑問。或許其中的答案，能給自己一個愛上糖的藉口。儘管有些人因為吃糖損壞了牙齒，因為吃甜食導致身材走樣……但是，糖依然有足夠的魅力吸引著我們的味蕾。
一、口香糖和糖有關係嗎？
二、發現身邊糖的蹤跡
三、紅糖——排毒又養顏
四、冰糖——潤肺又止咳
五、木糖醇——被誇大的糖替代品
六、不能把糖一腳踢開
七、你也可以做到甜而不胖
八、給嗜糖者找到了最好的替代品
九、有些人要把糖留在腦海里
十、糖尿病人的食糖法則
十一、上班族不可少的健康“糖”零食
十二、甜言蜜語——百分百放大糖的獨特功效
十三、簡單易學的四道糖制美食
第二章 米——強身好顏色
米是我們一日三餐中不可缺少的食物，在我國具有悠久的種植歷史。《黃帝內經》中記載的“五穀為養”，最為直接的表達出穀類食品對人體養生和健康的重要作用和意義。
一、稻米何以雄霸五穀之首
二、認識餐桌上的營養五色米
三、大米烹飪，你一定要知道這些細節
四、糙米——消化道疾病的剋星
五、糯米——米家族中的排毒冠軍
六、小米——抵抗衰老、改善失眠
七、黑米——滋陰補腎、瘦身養生
八、薏米——滋補防癌，抗皺養顏
九、巧制麵食，留住營養素
十、自己動手做出美味營養主食
十一、媽媽一定要知道的寶寶吃米法
十二、有些疾病，可以吃藥粥調理
十三、小米粒演繹的各種妙用
十四、簡單易學的四道米制美食
第三章 油——油無好壞，混搭更佳
油作為烹調過程中的主要原料之一，每天我們都必不可少的，它使我們的三餐變得香氣四溢，而且能提供人體所需營養素——脂肪。
一、原來古時本無“油”
二、食用油種類全知道
三、不能不知道的食用油常識
四、花生油——降低血液總膽固醇
五、核桃油——益智健腦防輻射
六、茶籽油——養顏護膚、預防疾病
七、葵花籽油——降低血脂、預防冠心病
八、橄欖油——延緩衰老、柔滑皮膚
九、大豆油——有效減少患心臟病幾率
十、玉米油——抑制心血管疾病
十一、調和油——調整血脂，改善體質
十二、“油”刃有餘——百分百放大油的生活妙用
十三、少油飲食的健康密碼
十四、簡單易學“油”的四道名菜
第四章 鹽——殺菌排毒鹽當先
提到鹽，人們都不會感到陌生，儘管鹽的具體起源時間在歷史上並沒有定論，但絲毫並不影響它在人類生活中發揮的重要意義和作用。最初人們設法從海水或鹽湖中將水引入鹽池，通過日曬風乾得到鹽。今天鹽不僅是鹹味的代名詞，而且是人們補充微量元素的載體。歷經幾千年的變遷，鹽依然是人們維持健康不可缺少的食物。
一、認識我們身邊的鹽
二、剖析鹽的營養價值
三、不可不知道的用鹽常識
四、如何抵擋“鹹味”的誘惑
五、帶你認識“限鹽”餐
六、低鹽飲食並非越低越好
七、看不見的鹽更可怕
八、“三高”人士控鹽方略
九、鹽的美容方——女人可以更養顏
十、“鹽”出法隨——百分百放大鹽的生活妙用
十一、簡單易學的四道“鹽”制美食
第五章 醬——抗老美白好處多
說到醬，在我國可謂歷史悠久，作為最早套用發酵技術的國家之一，無論是醬的工藝或種類都是世界聞名。餐桌上，無論是豆腐乳、豆豉、酒釀還是甜麵醬，都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是這些從老祖宗那裡傳承下來的美味，成就了中國烹飪在世界餐飲界不可動搖的地位和影響力。
一、揭開“醬”料的身世之迷
二、“醬”制出美味發酵食品
三、醬油健康用法大揭秘
四、玫瑰花醬——好吃又養顏
五、花生醬——讓皮膚滑嫩嫩
六、發酵食品對健康的好處
七、烹調巧用醬料的講究
八、自己動手做出營養美味絕世“醬”
九、簡單易學的四道醬制美食
第六章 醋——嫩膚護髮促消化
總聽朋友說“吃醋的女人最美麗”，儘管這句話有多層含義，但醋確有美白、祛斑、除痘、亮發、去屑、減肥等美容作用。在營養專家看來，醋不僅僅是廚房裡不可少的調味品之一，還有著很多能促進人體健康的功能和作用，如能夠消除疲勞、抗衰老、擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病發生等。
一、古代傳承的調味瓊漿——醋
二、食用醋大列兵
三、“黑”美人的最愛——醋的美白方
四、“痘痘妹”的最愛——醋的祛痘方
五、“胖妞兒”的最愛——醋的減肥方
六、“斑點”美女的最愛——醋的祛斑方
七、“手模”們的最愛——醋的美手方
八、醋的功能方：女人可以更年輕
九、這些疾病，醋是最好的調養食方
十、自己動手釀造出美味的健康醋
十一、“醋”動生活——百分百放大醋的獨特功效
十二、簡單易學關於醋的四道名菜
第七章 茶——醫者眼中的“萬病之藥”
茶，作為我國的傳統飲品，歷經了幾千年的傳承，已經融入到生活的點點滴滴中，“人不可一日無茶”這句話，足以說明茶在飲食生活中的獨特意義。
一、神農氏嘗百草用茶解毒
二、茶的七大家族
三、購買好茶葉品質特點的四大要素
四、減肥不妨常喝烏龍茶
五、綠茶，幫女人減慢衰老的腳步
六、花茶啟動你的美白工程
七、普洱茶幫你平撫皺紋、緊膚養顏
八、解毒利尿、提神助性首選紅茶
九、喝健康茶，這些常識你一定要知道
十、這些疾病，茶調理食方很有效
十一、茶之物語——百分百放大茶的獨特功效
十二、簡單易學茶的四道名菜
附錄1常見營養素特徵表
附錄2常見營養素不同人群每日攝入量推薦
