百合飲料

百合的主要套用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的我國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合乾、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。

中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。

基本介紹

• 中文名：百合飲料
• 外文名：Lily
• 百合科屬：百合科百合屬
• 拉丁語學名：Lilium brownii var. viridulum
• 中文別名：強瞿、番韭、山丹、倒仙
• 套用價值：觀賞、食療

基本信息

中文別名： 強瞿、番韭、山丹、倒仙

簡介

百合花素有“雲裳仙子”之稱。由於其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象徵，而梵蒂岡以百合花象徵民族獨立,經濟繁榮並把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，又“百年好合”“百事合意”之意，中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。

百合在插花造型中可做焦點花，骨架花。它屬於特殊型花材。

工藝流程

挑選、剝片→清洗→瀝乾、稱重→打漿→預處理→磨漿→粗濾、靜置沉澱→吸取清液→配料→精濾→高壓均質→脫氣→灌裝→封罐→高壓滅菌→保溫→揩罐→檢驗→貼標→入庫。

工藝操作要點

（1）挑選、剝片：將收購來的鮮百合進行挑選、剝片、除去爛片、莖蔸和其它雜質。

（2）清洗：將經過挑選的百合片倒入水池中進行清洗，除去泥沙和其它雜質，撈起後再用清水沖淋、瀝乾、並稱量計重。

（3）粉碎：將百合片送入打漿機中。進行粉碎。一般不另加水。

（4）預處理：百合在加工過程中，極易氧化褐變，因此需在漿料中加入0.2%的Vc和0.1%的檸檬酸進行預處理，以防止褐變。

（5）磨漿：由於打漿粉碎的百合仍較粗，因此要再次磨漿，以便充分利用原料，提高百合對波的得率。此時一般加水量控制在1:2以內，清液的可溶性固形物含量為1%左右。

（6）粗濾：將漿料用60目尼龍濾布過濾，濾液於沉澱池中靜置12小時左右，使其自然澄清。

（7）配料：將6%的糖和0.1%的CMC（羧甲基纖維素）先用水熬制，與吸取的沉澱池中的百合上層清液混勻，進行調配，至質量、口感均達到標準要求。

（8）均質、脫氣：將配料經180目精濾後，送入高壓均質機中，控制均質壓力在18兆帕左右，同時開啟脫氣機，控制真空度不小於600毫米汞柱，進行脫氣處理。

（9）灌裝、壓蓋：均質脫氣後的料液田儲罐泵入灌裝機中進行灌裝，真空封罐，封罐時真空度不小於380毫米汞柱。

（10）滅菌 用臥式高壓殺菌鍋，蒸氣壓力0.15兆帕、121℃殺菌10分鐘，冷水冷卻至70℃左右，出鍋。

（11）檢驗、貼標、入庫：將殺菌後的易拉罐擦乾水跡，送入保溫庫保溫五晝夜，經檢查無漏罐，胖聽及脹蓋現象後，揩罐，貼標，打上生產日期，再裝箱入庫。

百合營養分析

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

百合食療作用

百合，味甘微苦，性平，入心肺經；

具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效；

主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。