原料：淨帶皮針魚肉250克 鮮百合150克 青椒50克
紅甜椒50克
雞蛋清1個 蒜片、馬耳朵蔥、精鹽、料酒、雞精、乾澱粉、水澱粉、鮮湯、香油各適量 色拉油500克（約耗100克）?
製法：1．針魚肉順長片成片，納碗，用精鹽、料酒、
雞蛋清、乾澱粉
碼味上漿；鮮百合洗淨，切成菱形塊；青椒、
紅甜椒去蒂除籽 ，切成菱形塊。?
2．淨鍋上火，入色拉油燒熱，下入
魚片滑油後，迅速倒出瀝油。?
3．鍋留底油，投入蒜片、馬耳朵蔥爆香，再放入青椒塊、
紅甜椒塊、百合塊略炒，調入精鹽、雞精，摻入少許鮮湯，倒入滑好油的
魚片，推勻後勾入水澱粉，淋入香油，翻勻出鍋，裝盤即成。?
