百合蟹肉豆腐羹

百合蟹肉豆腐羹是一道菜品，製作原料主要有鮮百合、蛋豆腐、蟹腿肉等。

基本介紹

• 中文名：百合蟹肉豆腐羹
• 主要食材：鮮百合，蛋豆腐，蟹腿肉
• 輔料：青豆，枸杞，蔥末，薑末，高湯
• 調料：鹽，糖，米酒，胡椒粉，香油

材料

鮮百合8片，蛋豆腐3盒，蟹腿肉12支，青豆1大匙，枸杞1小匙，水2杯，高湯2杯，蔥末適量，薑末適量，油適量，太白粉水適量，香油適量，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，米酒1小匙，胡椒粉適量

做法

1.將蛋豆腐切長條狀；百合洗淨；枸杞泡水；蟹腿肉氽燙後洗淨(去腥味)備用。

2.熱油鍋，將蔥末、薑末爆香，再倒入高湯、水及調味料拌略一下，再將作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入鍋內，以中小火煮至滾後，放入新鮮百合，並隨即以太白粉水勾薄芡，最後滴少許香油提味即可。