百分百全麥優酪乳土司

用料

1. 酵頭

2. 把酵母融化於溫水

3. 將粉篩入水中攪拌均勻，靜置20分鐘（全麥粉吸水能力差，這一步很關鍵），再加入鹽，優酪乳，蜂蜜，和酵母溶液，揉大概5分鐘成比較乾的麵團

4. 蓋保鮮膜，室溫下放6到10小時。如果室溫低（接近20C左右）就放較長時間，高（接近25C左右）就放較短時間，還可以減少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小時。完全可以根據方便的時間表來調整。

5. 主麵團

6. 用溫水融化即時酵母

7. 把酵頭放入酵母溶液中軟化（我放了5分鐘左右，把酵頭完全浸泡在溶液中，使其軟化）

8. 放入粉和油，手揉大概20分鐘至麵團光滑出膜

9. 放入容器，加蓋，室溫發酵1小時左右，至長大一倍。因為有酵頭，這麵團發酵會比較快，所以1小時以後要開始檢查是否發好（手指輕按麵團，洞不會彈回）。

10. 取出麵團，排氣，重新揉成一個表面光滑的麵團，放回容器再次發酵到2倍大，這次只需要第一次發酵的一半時間左右。

11. 把麵團整形成吐司，注意表面張力，放入吐司模具，蓋保鮮膜，最後發酵45分鐘到一小時。

12. 放入預熱350F（175C）的烤箱烤45分鐘到1小時。

13. 表面趁熱抹一層融化的黃油。高大飽滿的土司就出爐啦。組織均勻蓬鬆，很柔軟~

14. 放涼再切片，保鮮袋保存即可，放上一周應該沒有問題。