白鶴歸洞是一道菜品，主要材料有 雞一隻約三斤半，冬瓜一個。 基本介紹 中文名：白鶴歸洞主要食材：雞口味：清香肉嫩配料：香菇錢半、火腿三錢，各少許。 主料： 雞一隻約三斤半，冬瓜一個。配料： 香菇錢半、火腿三錢，精鹽、味素各少許。醬碟：用芥末或醬油。做法： 1、將雞殺血脫毛取出內臟洗淨，後在雞的背頸開刀拆去全部的骨，保持整中不破裂待用。2、將冬瓜盅燉熟待用，再將其餘冬瓜切成小塊，香菇、火腿、雞腱切成細丁，下鼎加入味素、精鹽煮熟後，裝入雞腹內，用竹枝把雞腹裂口縫好，放入燉盅里約燉四十分鐘，用原湯加味素、精鹽煮滾裝入冬瓜盅里即成。特點： 色澤鮮白，清香肉嫩。
