白鳳菜（學名：Gynura formosana Kitam.）是菊科，菊三七屬多年生草本植物，高可達50厘米，莖圓柱形，小枝斜升，葉片橢圓形，匙形，稀提琴狀淺裂，肉質，頂端鈍，側脈弧狀彎，羽狀淺裂或披針形而具小齒，頭狀花序，通常排成疏傘房狀，花序梗細，總苞筒狀，總苞片披針形，小花伸出總苞，花冠黃色，裂片卵狀披針形；花葯基部鈍；瘦果圓柱形，5-7月開花結果。
中國台灣（台北、基隆、淡水、宜蘭、新竹、台中、台東及花蓮等）特產。白鳳菜對生長土壤要求不嚴，但喜日照條件良好且高溫環境，其生長適溫一般在20-30℃。
白鳳菜作為蔬策可清炒、涼拌，或與肉絲一起炒食來增加美味。白風菜還具有解熱、解毒、消炎、利尿、降血壓等特殊功效，對肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、感冒發燒、腎炎、腸炎、水腫、便秘及高等疾病具有一定的療效。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,生長環境,繁殖方法,栽培技術,整地,移栽,主要價值,食用特點,營養藥理,
形態特徵
多年生草本，近葶狀，高25-50厘米，莖圓柱形下部平臥，上部直立，乾時有條棱，被短糙毛，上部分枝，小枝2-3，斜升，基部葉在花期凋落，下部和中部葉，具柄；葉片橢圓形，匙形，稀提琴狀淺裂，肉質，長4-6厘米，寬2-4厘米，頂端鈍，基部漸狹或急狹成長葉柄，葉柄基部有1對耳狀假託葉，上部或中部以上常有1-2個小齒，邊緣有波狀小尖齒，側脈3-4對，弧狀彎，主脈和細脈乾時不明顯，兩面被貼生短毛；上部葉小，無柄，長圓形，羽狀淺裂或披針形而具小齒，基部有假託葉，最上部葉極退化，線形或線狀披針形，長5-20毫米。
白鳳菜
白鳳菜頭狀花序2-5，通常3個在上端排成疏傘房狀，直徑15-18毫米；花序梗細，長5-7厘米，被短柔毛，有1，3個苞片。總苞筒狀，基部蛇螺形，長11毫米，寬12-15毫米，基部有數個線形小苞片；總苞片1層，12-14枚，披針形，寬1-1.5毫米，頂端尖或漸尖，邊緣乾膜質，背面被疏短毛；小花伸出總苞，花冠黃色，長14-15毫米，管部細，長10-11毫米，上部擴大，裂片卵狀披針形；花葯基部鈍；花柱分枝頂端有披針形附器，被乳頭狀微毛。瘦果圓柱形，長4-4.5毫米，兩端截形，具10條肋，被微毛。冠毛多數，白色，絹毛狀，長約10毫米。花果期5-7月。
生長環境
特產中國台灣（台北、基隆、淡水、宜蘭、新竹、台中、台東及花蓮等）。白鳳菜特產於南熱帶部分地區，常野生於鄉問農禽附近、農田道路兩側以及低山陰濕處，也常作為藥草或稀有特色蔬菜零星栽植于田邊地角.或栽於房屋周邊或陽台等地、白風菜生性強健，對生長土壤要求不嚴，但喜日照條件良好且高溫環境，其生長適溫一般在20-30℃。
繁殖方法
營養土準備：將草炭和蛭石按3:1比例混合，裝滿穴盤，用竹板輕輕颳去高出穴盤的部分苗土，然後在穴盤上澆水，使穴盤上的營養土沉下一部分，達到營養土九分滿，方便育苗。
白鳳菜
白鳳菜插穗的準備：從健壯母株上剪取10厘米長不帶花蕾的枝條作為插穗，保證枝條剪口處比較平滑，便於生根，保留插穗頂部的4-5片葉子。插穗應當天剪取當天插完，隔夜插穗的生根能力會大大降低。
扦插：用竹筷在苗床上插1個小洞，然後將插穗插入洞內，插穗入土深4厘米左右，這樣可以減少扦插過程中對插穗剪口的損傷，利於插穗成活，插後輕輕壓實插穗根部基質，噴一次水即可。
栽培技術
整地
選擇排水良好、富含有機質、保水保肥能力強、pH約為6的微酸性土壤移栽。移栽前施足腐熟有機肥，一般667平方米施肥2000千克。施肥後深翻土地，使肥料與土混合，做寬2米、長6米的平畦，在畦上每隔40厘米開一8厘米的溝 一般每畦可開5壟，即可定植。溫室大棚內溫度控制在8-25℃，一年四季都可對白鳳菜進行定植。
移栽
白鳳菜葉片狹長，分枝能力強，株距保持在30厘米。移栽時保持幼苗處於直立狀態，把周圍土填滿栽培溝，並高出幼苗基質坨1厘米，稍微壓實即可。然後澆透定根水，7天左右就能成活。7天中根據土壤濕潤情況澆1次水，利於幼苗儘快紮根。此期應及時補苗，方法同移栽。
主要價值
食用特點
作為蔬策栽培的白鳳菜抗逆懂、病蟲害少，是一種理想的無公害特色蔬柴.、作為蔬菜食用時，因為其有密實的短茸毛，為保證口感佳，在炒食時需適當加放食用油。白風菜可清炒、涼拌，或與肉絲一起炒食來增加美味。
營養藥理
白風菜是一種集營養及保健功效為一體的特色風味蔬菜。根據測定，每100克白風菜鮮嫩莖葉中含水分92.8克、粗脂肪0.2克、粗蛋白2.1克、粗纖維0.9克、鉀136.4毫克、鈣89.7毫克、鐵1.6毫克、磷18.7毫克、煙酸0.6毫克，此外還富含維生素A、維生素B.、維生素B1、維生素C以及黃酮苷等。因此，白風菜除具有普通蔬菜所含有的營養物質外，還具有解熱、解毒、消炎、利尿、降血壓等特殊功效，對肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、感冒發燒、腎炎、腸炎、水腫、便秘及高等疾病具有一定的療效，此外還可以用於外敷傷、跌打損傷、創傷、毒蟲咬傷和無腫毒等的治療。
