白鱔魚酸菜湯

白鱔魚酸菜湯手動模式，由酸菜300克、白鱔魚製作。

基本介紹

• 中文名：白鱔魚酸菜湯
• 主要食材：酸菜，白鱔魚，豬瘦肉
• 分類：湯類
• 佐料：白鬍椒

材料

酸菜300克、白鱔魚500克、豬瘦肉100克、生薑3片、白鬍椒少許。

烹製

酸菜用淘米水洗淨；白鱔宰洗淨，切段，置有姜蔥酒的熱水中燙一下；豬瘦肉洗淨，切薄片。在鑊中加入清水1500毫升（約5碗量）武火滾沸，下姜、白鱔、豬瘦肉、白鬍椒等，滾約10分鐘，下酸菜再滾15分鐘，試味後方下鹽或不下鹽。

功效

酸菜有寬胸解煩、消食解酒、清熱祛燥之效用，因而常吃酸菜對人體有好處，既能治療便秘，又能預防腸癌的發生，同時亦有助消化、開胃的作用。白鱔最宜夏秋暑熱時食用，現代營養學認為，它最大的特點是富含卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養物質。