白馬雞湯

白馬雞湯，四川省特色菜品。

2021年7月，白馬雞湯入選四川省省級天府旅遊美食候選名單。

基本介紹

• 中文名：白馬雞湯
• 分類：特色湯菜 

菜品歷史

相傳白馬雞湯是清朝“湖廣填四川”時期移民入川時傳下來的美食，在瀘縣鳳儀鄉新路場白馬巷，已有300餘年歷史。白馬雞湯講究的是大口吃肉、大碗喝湯。加之雞湯都是提前熬制好的，客人隨時來隨時可以吃，因此在水碼頭廣受過往商賈、食客青睞，其美名也隨著川江航運水道傳至川渝滇黔各地。漸漸地，白馬雞湯也成為周邊村民清明祭祖、鄉村九大碗等重大鄉俗活動、節慶筵席上必不可少的菜品。

菜品特色

白馬雞湯相傳始創於清乾隆四十八年（即1783年），200多年來，一直延續選料嚴格，製作精細的傳統工藝，保持雞湯湯麵淡黃，湯鮮肉嫩的風味特徵，現為瀘州市級非物質文化遺產。