我是博維望營養顧問，我將從飲食結構的分解、飲食規律、飲食對應解決及飲食方案等角度，分別向白領們介紹和推薦營養、科學、簡便的概念和方法，希望能夠為白領們提供一個思考合理飲食、全面審視各自生活方式的一種視角和思維方式，也冀望能夠為中國白領的飲食生活品質添加絢麗的光彩。 阿東，雖是廣東土人，但卻吃香喝辣，口味並不陝隘。 學生時期灌過自來水，飄洋過海喝過洋墨水，但桌面上的寵愛還是中國的茶。 如果做創意也算白領的話，這十多年來也算個“老黃領”了。 “老黃領”追求愜意生活方式比追求事業成功更為執著；又因為看不慣假冒的招搖，更不忍埋沒寶貴的知識和經驗，因此技癢而發飆，藉助寶貴的資料去賣弄一下自己的所得。 希望各位吃得開心，吃得美麗。
基本介紹
- 書名：白領就得這么吃/東東腔系列
- 出版社：人民軍醫出版社
- 頁數：90頁
- ISBN：7509101360
- 品牌：人民軍醫出版社
- 作者：阿東
- 出版日期：2006年1月1日
- 開本：24開
- 定價：15.00
內容簡介,媒體推薦,圖書目錄,文摘,
內容簡介
白領是有閒階級之一，在職場上馳騁之餘，如何使飲食生活更有趣味和情調，使自己的生活更為張馳有度呢？白領應該如何通過飲食來構築自己的生活形態呢？本書針對白領的生活特點，從飲食結構的分解、飲食規律、飲食對應解決及飲食方案等角度，分別向白領們介紹和推薦了營養、科學、簡便的概念和方法。
媒體推薦
書評
如果說從一個人的衣著可以看出他的喜惡，那么一個白領的飲食則是他的生活格調的縮影。
如果說從一個人的衣著可以看出他的喜惡，那么一個白領的飲食則是他的生活格調的縮影。
圖書目錄
【前言】
博維望的願望
【角色描述】
自我介紹
【白領飲食素描】
飲食危機
匆忙的早餐
將就的午餐
疲憊的晚餐
三餐小結
不幸的誤會
■方便速凍食品代替正餐
■水果代替蔬菜
■補藥保健品代替營養品
甜蜜的陷阱——零食
◆果凍
◆餅乾
◆話梅、話李
◆水果糖、棒棒糖
◆果脯、蜜餞
◆泡泡糖、口香糖
◆薯片
◆爆米花
◆膨化小食品
消極的積累
【白領要吃什麼】
吃的講究
調整飲食結構減少穀物
綠巨人——碧綠的蔬菜
營養選單大點將
天然麵包——其貌不揚的薯類
◆馬鈴薯
◆紅薯
◆白薯
彩色的露珠——美麗的水果
永遠的蛋蛋家族
蛋類
◆鴨蛋
◆鹹鴨蛋
◆松花蛋
◆鵝蛋
大自然的乳汁——奶類
◆優酪乳
◆乳酪
小個子精靈——豆類食品
飲食的主角——肉類
水中精華——海鮮與河鮮
◆魚類
◆蝦與蟹
◆貝類
飲食的槓桿
■維護大腦
■對抗疲憊
■修復視力
■維護骨骼
■直面壓
■消除煩躁
健康的食性
■飲食與運動的平衡
■口味清淡忌肥膩
■飲酒適度但應限量
◆葡萄酒
◆白酒
◆啤酒
■輕輕的夜宵
飲食的軟要素——環境與餐具
■食之良景——環境
■食之良器——餐具
【白領應該怎么吃】
職業生活，從早餐開始充電
●天然口味：穀物早餐
營養拼圖——工作日早餐
自在的午餐
■自帶午餐
■加熱便當與冷餐
精緻的晚餐
■晚餐早吃與少吃
■晚餐素食
營養中餐錦囊·工作日的夜晚
●周一
●周二
●周三
●周四
●周五
●周六
異國情調——周末家庭西餐
●局豬扒
●牛油煎鱈魚
●法式局羊排
●熱菜集錦
●法蘭西鄉村番茄
●愛爾蘭燴羊肉
●荷蘭局素菜
●開胃土豆泥
●百味蔬菜湯
紅綠世界——法國沙拉
●海鮮沙拉
●三文魚沙拉
●火腿片沙拉
●吐納魚沙拉
●香腸沙拉
假日享受——中西交融
●烤羊腿
●西炒飯
●菊花魚餅
●菊香三文魚
●鍋局手撕雞
周末滋補——老火靚燙
●豬尾百8花生湯
●蓮子苡米老鴨湯
●鳳爪黃豆花生湯
●黑葉白菜生魚湯
●小麥玉米排骨湯
●海帶綠豆豬骨湯
●清補涼瘦肉四季湯
●鯽魚瘦肉蘿蔔湯
●夏日荷葉冬瓜湯
●海味蓮藕豬手湯
營養美味粥譜
●皮蛋瘦肉粥
●生滾魚片粥
●滑牛肉片粥
●花生肉丸粥
●生菜魚球粥
●鹹豬骨皮蛋粥
●廣東滑雞粥
●養生蕎燕瑤柱粥
●眉豆花生粥
●調理腸胃清粥
●滋補粳米牛奶粥
三餐之外的好時光
下午茶
●經典英式下午茶
●都市下午茶
健康的零食
●葵花子
●花生
●核桃
●南瓜子和開心果
●乳酪
●大棗
●無花果
●奶糖
●朱古力
●芝麻糊
●薄荷糖
●水果
●葡萄乾
●牛肉干、烤魚片
●乳飲料
無處不在的水果
【寄語白領飲食】
寄語
【附錄】
常見微量元素效能表
主要的營養素及對應食物介紹
常見維生素效能表
博維望的願望
【角色描述】
自我介紹
【白領飲食素描】
飲食危機
匆忙的早餐
將就的午餐
疲憊的晚餐
三餐小結
不幸的誤會
■方便速凍食品代替正餐
■水果代替蔬菜
■補藥保健品代替營養品
甜蜜的陷阱——零食
◆果凍
◆餅乾
◆話梅、話李
◆水果糖、棒棒糖
◆果脯、蜜餞
◆泡泡糖、口香糖
◆薯片
◆爆米花
◆膨化小食品
消極的積累
【白領要吃什麼】
吃的講究
調整飲食結構減少穀物
綠巨人——碧綠的蔬菜
營養選單大點將
天然麵包——其貌不揚的薯類
◆馬鈴薯
◆紅薯
◆白薯
彩色的露珠——美麗的水果
永遠的蛋蛋家族
蛋類
◆鴨蛋
◆鹹鴨蛋
◆松花蛋
◆鵝蛋
大自然的乳汁——奶類
◆優酪乳
◆乳酪
小個子精靈——豆類食品
飲食的主角——肉類
水中精華——海鮮與河鮮
◆魚類
◆蝦與蟹
◆貝類
飲食的槓桿
■維護大腦
■對抗疲憊
■修復視力
■維護骨骼
■直面壓
■消除煩躁
健康的食性
■飲食與運動的平衡
■口味清淡忌肥膩
■飲酒適度但應限量
◆葡萄酒
◆白酒
◆啤酒
■輕輕的夜宵
飲食的軟要素——環境與餐具
■食之良景——環境
■食之良器——餐具
【白領應該怎么吃】
職業生活，從早餐開始充電
●天然口味：穀物早餐
營養拼圖——工作日早餐
自在的午餐
■自帶午餐
■加熱便當與冷餐
精緻的晚餐
■晚餐早吃與少吃
■晚餐素食
營養中餐錦囊·工作日的夜晚
●周一
●周二
●周三
●周四
●周五
●周六
異國情調——周末家庭西餐
●局豬扒
●牛油煎鱈魚
●法式局羊排
●熱菜集錦
●法蘭西鄉村番茄
●愛爾蘭燴羊肉
●荷蘭局素菜
●開胃土豆泥
●百味蔬菜湯
紅綠世界——法國沙拉
●海鮮沙拉
●三文魚沙拉
●火腿片沙拉
●吐納魚沙拉
●香腸沙拉
假日享受——中西交融
●烤羊腿
●西炒飯
●菊花魚餅
●菊香三文魚
●鍋局手撕雞
周末滋補——老火靚燙
●豬尾百8花生湯
●蓮子苡米老鴨湯
●鳳爪黃豆花生湯
●黑葉白菜生魚湯
●小麥玉米排骨湯
●海帶綠豆豬骨湯
●清補涼瘦肉四季湯
●鯽魚瘦肉蘿蔔湯
●夏日荷葉冬瓜湯
●海味蓮藕豬手湯
營養美味粥譜
●皮蛋瘦肉粥
●生滾魚片粥
●滑牛肉片粥
●花生肉丸粥
●生菜魚球粥
●鹹豬骨皮蛋粥
●廣東滑雞粥
●養生蕎燕瑤柱粥
●眉豆花生粥
●調理腸胃清粥
●滋補粳米牛奶粥
三餐之外的好時光
下午茶
●經典英式下午茶
●都市下午茶
健康的零食
●葵花子
●花生
●核桃
●南瓜子和開心果
●乳酪
●大棗
●無花果
●奶糖
●朱古力
●芝麻糊
●薄荷糖
●水果
●葡萄乾
●牛肉干、烤魚片
●乳飲料
無處不在的水果
【寄語白領飲食】
寄語
【附錄】
常見微量元素效能表
主要的營養素及對應食物介紹
常見維生素效能表
文摘
書摘
◆馬鈴薯
也就是土豆，是世界第二大蔬菜。
馬鈴薯含有鎂、鉀和豐富的維生素C，還有蛋白質、鈣、磷、鐵等等，
更令人稱讚的是，這個土頭土腦的馬鈴薯營養價值相當於蘋果的三倍多，又
優於米、面，素有第二麵包的美稱。
馬鈴薯所含的維生素C，在烹飪加熱時也不會被破壞，同時鉀含量豐富
，有保持體內鹽分平衡的作用。
馬鈴薯健脾、和胃、強腎和補血，非常適合容易出現五臟不調的白領們
。
而且，馬鈴薯與紅肉搭配烹調，可以烹調出一款款讓人回味的菜餚。
薯類家族中還有紅薯、白薯、花心番薯等等，營養都非常好!
◆紅薯
紅薯營養價值很高，其貌不揚的外表下面包含著大量的糖、蛋白質、脂
肪和各種維生素與礦物質，尤其是胡蘿蔔素和維生素C的含量很高。同時紅
薯中還含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。
在如今的醫藥研究和開發中，紅薯以它多種藥用價值占據一席之地。
紅薯中的維生素C和維生素E，具有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能
。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種疾病的抵抗力；不要忘記，維
生素E是能夠促進性慾，延緩衰老的重要物質。紅薯中的鉀，能有效防止高
血壓的發生和預防中風等心血管疾病，而紅薯含有的乳白色漿液能起到通便
、活血與抑制肌肉痙攣的作用。
◆白薯
紅薯的同一品種，但是裡面的心較為淺白。
白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於降低血脂，預防心腦血
管疾病的發生。而白薯中的澱粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞
便體積，預防便秘，減少腸癌的發生。白薯屬鹼性食物，能中和酸性食物產
生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。對於那些長期在外面應酬公關
的白領們，白薯能夠有效地消除食物中油脂在血液中的沉積；清除腸道中的
“垃圾”，是一種具有“清道夫”色彩的健康食物。對於愛美的女士們，白
薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。
薯類食物的缺點是含澱粉較多，相對於習慣上將薯類作為主食的做法，
我們的建議是，應當將它們作為美味配萊與特色小吃加入日常的營養食譜。
在烹飪中，馬鈴薯套用廣泛，而紅薯我們則推薦一種“紅薯丁湯”；紅
薯切丁後與少量的紅肉一起爆炒，然後加入水一起煮，是味美而開胃的一款
小食。白薯則非常適合做成薯泥，拌以橄欖油與鹽作為配菜食用。
P20-21
◆馬鈴薯
也就是土豆，是世界第二大蔬菜。
馬鈴薯含有鎂、鉀和豐富的維生素C，還有蛋白質、鈣、磷、鐵等等，
更令人稱讚的是，這個土頭土腦的馬鈴薯營養價值相當於蘋果的三倍多，又
優於米、面，素有第二麵包的美稱。
馬鈴薯所含的維生素C，在烹飪加熱時也不會被破壞，同時鉀含量豐富
，有保持體內鹽分平衡的作用。
馬鈴薯健脾、和胃、強腎和補血，非常適合容易出現五臟不調的白領們
。
而且，馬鈴薯與紅肉搭配烹調，可以烹調出一款款讓人回味的菜餚。
薯類家族中還有紅薯、白薯、花心番薯等等，營養都非常好!
◆紅薯
紅薯營養價值很高，其貌不揚的外表下面包含著大量的糖、蛋白質、脂
肪和各種維生素與礦物質，尤其是胡蘿蔔素和維生素C的含量很高。同時紅
薯中還含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。
在如今的醫藥研究和開發中，紅薯以它多種藥用價值占據一席之地。
紅薯中的維生素C和維生素E，具有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能
。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種疾病的抵抗力；不要忘記，維
生素E是能夠促進性慾，延緩衰老的重要物質。紅薯中的鉀，能有效防止高
血壓的發生和預防中風等心血管疾病，而紅薯含有的乳白色漿液能起到通便
、活血與抑制肌肉痙攣的作用。
◆白薯
紅薯的同一品種，但是裡面的心較為淺白。
白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於降低血脂，預防心腦血
管疾病的發生。而白薯中的澱粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞
便體積，預防便秘，減少腸癌的發生。白薯屬鹼性食物，能中和酸性食物產
生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。對於那些長期在外面應酬公關
的白領們，白薯能夠有效地消除食物中油脂在血液中的沉積；清除腸道中的
“垃圾”，是一種具有“清道夫”色彩的健康食物。對於愛美的女士們，白
薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。
薯類食物的缺點是含澱粉較多，相對於習慣上將薯類作為主食的做法，
我們的建議是，應當將它們作為美味配萊與特色小吃加入日常的營養食譜。
在烹飪中，馬鈴薯套用廣泛，而紅薯我們則推薦一種“紅薯丁湯”；紅
薯切丁後與少量的紅肉一起爆炒，然後加入水一起煮，是味美而開胃的一款
小食。白薯則非常適合做成薯泥，拌以橄欖油與鹽作為配菜食用。
P20-21
