白酒泡肉炒蒜薹

白酒泡肉炒蒜薹是一道美食，主要製作材料有蒜薹、五花肉等。

基本介紹

• 中文名：白酒泡肉炒蒜薹
• 口味：微辣
• 主要食材：五花肉，蒜薹
• 注意事項：白酒泡肉只要能沾遍肉片就可以

食材

主料：五花肉300g、蒜薹300g

配料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、花椒6顆、姜數片、白酒適量、清開水適量、乾紅椒2個、味素適量

耗時：

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

做法

1、白酒泡肉，用52°的二鍋頭酒1瓢（一小勺）倒入五花肉內，放入薑絲，花椒粒，鹽適量順著一個方向攪勻，食肉充分吸取白酒，醃製十分鐘。

2、洋蔥切粒，蒜薹切寸斷。

3、熱鍋冷油，放入花椒粒，洋蔥粒爆香

4、放入乾紅椒出味，但不要糊

5、油溫上來，放入用酒醃製的肉，翻炒均勻數分鐘。

6、五花肉的肉皮變得差不多透明時，有許多油脂也釋放出來，此時放入蒜薹

7、點上適量清開水，放適量鹽，味素調味出鍋

注意事項

白酒泡肉，可以使肉質變得膨鬆柔韌，就只要能沾遍肉片就行，不能太多。