白蘿蔔羊肉餡餃子

白蘿蔔羊肉餡餃子是一道菜品。正所謂“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，白蘿蔔是冬季美食，有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御風寒，補身體的好東西。在北方的冬季，一家人在一起做一頓白蘿蔔羊肉餃子，是一件即愉快又能滿足口福的事情。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔羊肉餡餃子
• 主要原料：羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

葷素搭配，白蘿蔔一定程度上抑制了羊肉的膻味，也較好的保留了羊肉的營養的味道。

做法

1. 麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麵團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。
   
2. 把羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿蔔洗淨，分別搽成絲，再剁成碎末。
   
3. 在羊肉餡中倒花椒水拌勻，，把餡打開。分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味素，醬油拌勻。
   
4. 把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻，攪拌時沿同一個方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好。
   
5. 包餃子。
   
6. 鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
   

營養價值

白蘿蔔其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等

羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

食用指南

1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎後用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油後，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調料後，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜後，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿蔔、青蘿蔔、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻後，最後加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。