白蘿蔔木耳燜魚鬆

白蘿蔔木耳燜魚鬆清淡和味，當中的魚鬆有兩種吃法，一種是厚切，另一種是薄切，先將魚滑壓至薄餅狀後煎至兩面金黃熟透後，再與蘿蔔同燜，魚鬆在燜煮的過程中會吸收湯汁，從而變回松身，而說到和味，唐芹則起了很大的作用。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔木耳燜魚鬆
• 口味：清淡
• 主要食材：魚滑，白蘿蔔

食材準備

魚滑150克，白蘿蔔400克，木耳（水發後）10隻，唐芹30克，薑片、蔥段各15克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。

烹飪做法

白蘿蔔去皮洗淨切件飛水備用；木耳洗淨備用；唐芹切段備用；

魚滑壓至薄餅裝，將兩面煎至金黃後瀝乾油分，切約1厘米寬條狀備用。

開鍋下油，爆香薑片、蔥段，放蘿蔔翻炒片刻，加入少許水，

下木耳、唐芹、魚鬆，以鹽、胡椒粉調味，煮5～8分鐘至蘿蔔熟透軟身，收汁即成。