白蘿蔔全麥肉包子

用料

材料	用量
麵團部分
中筋麵粉（普通麵粉）	400克
高筋全麥麵粉	100克
脫脂牛奶	300克
活性乾酵母	2.5 茶匙
糖	1茶匙
鹽	2、3克
和出來的面我用一半兒包了包子
餡兒部分
大白蘿蔔半根	大概400-450克
肉餡	200-250克
蝦皮	一大把
料酒	1大匙
生抽	2大匙
香油	1大匙
蔥姜	適量
白鬍椒粉，花椒粉	分別一點兒

做法

1. 麵團部分。活性乾酵母從冰櫃里拿出來稍微放幾分鐘，恢復室溫
2. 牛奶微波加熱到華氏110度左右（也就是38攝氏度左右，也就是不燙手的程度），倒大概1/2進量杯，放糖攪和一下，然後放乾酵母，攪和好，靜置大概15分鐘
3. 期間把麵粉放入攪拌缸，加鹽，攪和一下
4. 15分鐘後，酵母水應該有很厚的一層泡沫了（說明酵母被激發了），酵母水倒入攪拌缸。。。我用KA的廚師機，開動機器到2速，攪拌一下，再試情況倒入所有剩下的牛奶~ 繼續2速攪拌
5. 差不多2分鐘後，用刮刀刮一下攪拌缸壁殘餘的麵粉之類，繼續2速攪拌2分鐘，然後轉4速。。。4分鐘，試麵團情況再4速 4分鐘（我因為想做麵包，所以要把麵團攪拌到至少可以拉出薄膜，如果只做包子，不用攪拌到這個程度）
7. 第二天把發酵好的麵團從冰櫃里拿出來，回復室溫（我覺得包包子不用那么嚴格啊，我直接拿出來弄出包包子的部分麵團。。。就開始操作了）我用了一半兒的麵團包包子，也就是400克。。。分成11個劑子
13. 整合部分。。。這部分就簡單了。。。分好的劑子擀成中間稍後四周薄的皮兒。。。放餡兒，包成包子，放在墊好屜布的蒸屜里
14. 放進蒸屜的時候，每個包子間留一點兒發麵的距離，我的蒸屜一屜差不多放5、6個，出來以後就包子挨包子了。。。。如果方便的話。。。。我強烈的推薦那種竹子還是草編的老式蒸屜。。。試過之後你就知道了~ 我是最近換了這個蒸屜覺得蒸出來的包子都是香的~ 哈哈哈哈
18. 熱騰騰的包子就出爐了。。。

白蘿蔔全麥肉包子

基本介紹

用料

做法

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