白蘭瓜羹產生於甘肅全國最重要的瓜果產區，白蘭瓜，色如翡翠，味甘甜清香。而白蘭瓜羹正是從美味的白蘭里誕生，所以蘭州廚師根據白蘭瓜的特點創製出了不少具有濃郁地方特色、地方名品的白蘭瓜菜餚。“白蘭瓜羹”就是其中之一。
白蘭瓜羹，甘肅是全國重要的瓜果產區，白蘭瓜，色如翡翠，味甘甜清香。在國內外享有較高聲譽。蘭州廚師根據白蘭瓜的特點創製出了不少具有濃郁地方特色、地方名品的白蘭瓜菜餚。“白蘭瓜羹”就是其中之一。製法: 將白蘭瓜報切丁，輔料均切丁，在大湯盤中擺成一定形狀，糖水中加黃桂、蛋清燒開撈盡浮沫冷卻，從盤邊灌人即成。
