白蒲蟹黃魚圓

蟹黃魚圓是江蘇如皋傳統的地方名菜。屬於蘇菜系。既有魚的甜，又有蟹的鮮，簡直是人間美味。

據說，蟹黃魚圓是明末才子冒辟疆的愛妻董小宛創作的佳肴美點，以淡水魚中的上品“青魚”為原材料製作而成，其工藝繁雜而瑣碎，更顯操刀者之功力，因此，撇去工廠流水線的生產不說，在一般的百姓人家，年輕人會做的，是愈發的少了。

基本介紹

• 中文名：白蒲蟹黃魚圓
• 外文名：fish ball of crab
• 含義：江蘇如皋傳統的地方名菜
• 屬於：蘇菜系
• 特色：有蟹的鮮，魚的甜

白蒲介紹

如皋是全世界唯一的一個非高山高寒地帶的長壽福地，目前全市145萬人口中，百歲以上老人有250多位，每百萬人口中長壽比例全世界第一。白蒲是如皋第二大鎮，全鎮人口總數不超過8.5萬人，百歲以上老人卻有23人，90歲以上的老人更有將近1000多人，被譽為華夏長壽第一鎮。

很多學者到白蒲實地考察，發現白蒲這塊寶地土壤中富含微量元素硒、鋅、硼等，硒有抗衰老、防癌變的作用；鋅能維持細胞膜穩定性，提高免疫功能；硼則影響人體鈣、胺基酸或蛋白質等營養成分的代謝，經年累積，白蒲人總結出在這四種食品中———白蒲黃酒，白蒲茶乾，蟹黃魚圓，林梓潮糕的微量元素殘留最為豐富，白蒲人通過食物鏈，長期獲取這些微量元素，因此抗衰老能力特強，這四種食品也被譽為白蒲四大長壽食品。

食用方法

將蟹黃魚圓放入清水湯煲中,煮沸後,再煮5-8分鐘,待魚圓膨脹一倍後,加如少許食鹽,味素,胡椒,即成一道名菜(清水蟹黃魚圓)(熱食用尤佳).。