白菜魚丸炒麵屬於精品主食，主要食材是麵條、圓白菜，口味是鹹鮮（喜辣的可以適當加入辣椒），工藝是炒，初級難度，做法簡潔。
基本介紹
- 中文名：白菜魚丸炒麵
- 主要食材：圓白菜，魚丸，速食麵，辣椒
- 分類：川味系
- 口味：辣
原 料,操 作,所屬菜系,
原 料
速食麵1袋、安井魚丸3-4個、圓白菜適量（去大筋、用手撕成片、洗淨備用）、清水適量。
操 作
1、平底不粘鍋內加少許清水，中火燒開（水一定不要多，否則就不是乾燒了，水的位置為速食麵餅的一半）。
2、下入魚丸和速食麵裡面的蔬菜包煮至魚丸8分熟。
3、下入麵餅，煮至微軟下入調料包，可根據自己的口味調整，因為最後沒有湯，口味會比較重。
4、將調味料和面拌勻，將圓白菜平鋪在面的上面，蓋鍋蓋悶2-3分鐘。
所屬菜系
主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質，維生素等。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個值得重視的問題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。
我國的膳食結構原本是科學的，儘管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時出現，南方以米飯為主，北方以麵食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主，可產生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的，如大米含少量脂肪，豆類含胺基酸、維生素B族，蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米麵相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
另外，必須指出，在糧食加工時，要強調粗而勿精，越精越好的做法是錯誤的。因為大量的維生素B就貯存在糧食的胚芽里，那些精白米、精白面中的維生素B被大量破壞，從而吃出了腳氣病和維生素B缺少症。
