白菜雞蛋卷

白菜雞蛋卷是一道美食，主料：雞蛋 200克 白菜 200克 豬肋條肉（五花肉） 100克

基本介紹

• 中文名：白菜雞蛋卷
• 主要食材：雞蛋 200克 白菜 200克豬肋條肉（五花肉） 100克
• 調料：鹽 4克 味素 2克
• 配料：大蔥 10克 姜 5克

簡介

調料

大蔥 10克 姜 5克 鹽 4克 味素 2克 豬油（煉製） 20克 澱粉(玉米) 10克

製作方法

1. 將蔥、姜分別洗淨切成末待用；

2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用；

3. 將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內；

4. 豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用；

5. 白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；

6. 將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；

7. 將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；

8. 出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；

9. 將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。