白菜煲炸肉丸

基本介紹

• 中文名：白菜煲炸肉丸
• 主要食材：豬肉末，蔥
• 分類：油炸，丸子，家常菜，煲，炸

用料

材料	用量
豬肉末	450克
蔥	4根
鹽	1又1/2茶匙
薑末	1茶匙
水	100毫升
生粉	4茶匙
老抽	2大匙
鮮醬油	1大匙
麻油	1大匙
大白菜	1/2顆
水/高湯	適量

做法

1. 蔥切成末後與所有肉丸原料混合均勻；（囉嗦：肉末如果顆粒太大，要再用刀剁剁才好吃。）

2. 團成手掌大小的肉圓，約6-7個；（囉嗦：不能太小，太小一炸裡面就熟了，燉起來沒味道。）

3. 鍋中下高溫熱油，將肉丸外表炸成金黃後撈出瀝油；（囉嗦：油溫要夠高，這樣外表顏色到了裡面還沒熟才好，另外一次只炸一個比較好，好保持油溫。）

4. 取一隻中號砂鍋，鋪上切好的大白菜，加一小碗水煮開（囉嗦：這樣白菜會縮一點，不太占地方哈。）

5. 鋪上炸好的肉丸，轉中火加蓋燜煮約30分鐘即可