白菜炒豬肚

所需食材

原料：豬肚半隻，白菜四至六片（根據豬肚的大小定），黑木耳50克（這次沒放，用完了）；

調料：鹽，雞精，蒜四瓣，姜兩大塊拍裂，大蔥兩段，八角4個，桂皮兩小塊，料酒兩大勺；

1、豬肚用鹽反覆搓至無異味，用水洗淨；

2、洗淨的豬肚入鍋中用滾水焯一下，焯好的豬肚容易去掉白膜和油脂；

3、放入高壓鍋，放入料酒、大蔥、蒜、姜、八角和桂皮，煮熟；

4、煮熟的豬肚和白菜都斜切成片；

5、先將豬肚爆炒片刻；

6、然後倒入白菜同炒至白菜斷生，加少許鹽和雞精即可！

小貼士

洗豬肚的方法：買來的豬肚，先不要用水洗，而是用鹽醃10分鐘，然後反覆搓洗10分鐘，沖洗，再放鹽醃5分鐘，再搓直至無異味，沖洗乾淨即可。

豬肚的功效與作用

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。