白菜木耳燒豆腐是一道美味佳肴，主料是木耳8-10朵，豆腐200g，白菜150g。
基本介紹
- 中文名：白菜木耳燒豆腐
- 主要食材：白菜，木耳
- 分類：家常菜
- 口味：家常
材料,做法,小貼士,
材料
做法
白菜木耳燒豆腐的做法
1、木耳提前用冷水泡發，去根後撕成小朵備用，豆腐切小塊在沸水中氽燙2分鐘後撈出瀝乾水分；
2、鍋中倒少許油，加入蔥薑末爆香；
3、倒入豆瓣醬，小火炒出紅油；
4、加入白菜翻炒出甜味；
5、加入木耳和香菇翻炒並倒入生抽調味；
6、添小半碗水，加入豆腐，大火煮開轉小火。
7、蓋蓋燜煮至水分收乾即可起鍋，起鍋前嘗下豆腐是否入味，如果鹹度不夠可補小半匙鹽，同時可再撒少許蔥末增香。
小貼士
1、這道菜里的白菜的作用主要是增加這道菜的鮮甜口味，所以先下打底，燉好後白菜會偏軟爛，想吃清脆口感的白菜可以晚些放；
2、一般來說豆瓣醬加生抽的組合不需要另外再加鹽了，起鍋前嘗下鹹淡，根據個人口味可做些調整。
