白秋葡萄酒

白秋葡萄酒是紅葡萄經過稍微的壓榨，將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。

基本介紹

• 中文名：白秋葡萄酒
• 原料：由紅葡萄製成
• 過程：紅葡萄經過稍微的壓榨
• 發酵：將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。
• 類型：葡萄酒

白秋葡萄酒的釀造

通常可以看到這樣一個概念――“白秋葡萄酒”，這款酒由於在加工紅葡萄的工藝上和白葡萄一樣而得名。在這種酒的酒標上，通常可以找到關於葡萄品種的說明。現在白秋葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒經常被當作近義詞使用，也因為這兩種酒在製作過程中沒有本質的區別。

兩者酒相同之處在於，都是由紅葡萄製成，但加工方法卻和白葡萄的相同。紅葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。製作白秋葡萄酒時，紅葡萄經過稍微的壓榨，然後將形成的葡萄漿靜置。經過一段時間後，葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。果汁的顏色達到要求後，再將葡萄漿進行榨取，然後將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。

如果紅葡萄不經過靜置，直接進行榨取，就會形成經常所見的白秋葡萄酒。如葡萄酒法規所定義的一樣，這是一種特殊的葡萄酒，儘管從顏色上很難和白葡萄酒區別開來。這類酒有一種獨特的香味。白秋葡萄酒一般會加入二氧化碳使其產生氣泡，繼而製作成葡萄氣酒。除此以外，在餐廳的酒單上，還能經常找到由它們精心調製成的氣泡酒。

白秋葡萄酒不宜長期保存

白秋葡萄酒年輕的時候飲用最佳，因為在最初的幾年裡，酒中的果香最為突出。很少有白秋葡萄酒適宜長期窖藏，故保存的時間最好不要超過一到兩年。像所有的葡萄酒一樣，白秋葡萄酒也保存在一個陰涼的、避光的、溫度變化較小的地方。

低溫侍酒

白秋葡萄酒是燒烤晚會的理想伴侶。需要強調的是，夏天品嘗葡萄酒，酒溫如果比冬季時稍低一些，將會有更好的效果。倒出的葡萄酒，酒溫會在最短的時間內上升3度，所以酒溫還可以再降低一些。白秋葡萄酒在夏天適宜的飲用溫度為9到11度。