白白吐司

用料

1. 高筋麵粉、細砂糖、鹽、煉乳、水B加入麵包機內選擇揉面程式揉成光滑的麵團後關閉麵包機，讓麵團安靜地睡一個20分鐘的覺。

2. 快到時間的時候把酵母加入水A內混合均勻融化。

3. 時間到後取出麵團，撕扯成小塊後放入麵包機內，加入步驟2，依然選擇揉面程式揉至擴展階段。

4. 到擴展後加入黃油揉至完全階段。

5. 發酵盆內均勻抹上少許油防粘，把揉好的麵團整理成團後放入盆內，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大（我用了60分鐘多一點兒）

6. 在乾淨的檯面上滴上少許油抹開，將麵團倒扣在檯面上，手上均勻抹上一點點的油，然後雙手按壓麵團排氣，排氣後分成兩等份。滾圓後放入發酵盒內蓋上保鮮膜保持之前發酵時的溫度繼續醒15~20分鐘。醒好後的麵團約比滾圓時增大一倍。

7. 取出麵團，將麵團表面倒扣在檯面上用手按壓排氣整理成長方形，捲起。另一個也一樣。卷好後保持發酵時的溫度再次醒10分鐘。

8. 醒好後的麵團光滑的一面在下，收口的一面在上的方式放在檯面上，用擀麵棍擀成長條形，壓薄底部，由上至下捲起。另一份麵團也這樣卷好。

9. 卷好的麵團蓋上保鮮膜室溫放置5分鐘後揭去保鮮膜然後放入吐司盒內再蓋好保鮮膜，最後發酵到模具八分滿後蓋上吐司蓋，烤箱預熱180°。（我的發酵溫度約是40°時間是40分鐘左右）

10. 預熱好後放入吐司盒，中下層保持180°烤35分鐘即可，出爐立刻脫模，室溫放涼，待還有些溫熱時放入密封盒內保存即可。