白玉紅梅是一道以銀鱈魚為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：白玉紅梅分類：清真菜口味：清淡主要食材：銀鱈魚，大蝦 用料,製作步驟, 用料主料：銀鱈魚540克、大蝦300克配料：雞蛋、荸芥、雞油白玉紅梅淵料：雞汁、海鮮粉、番茄醬、醋製作步驟1、蝦仁制蓉，加荸薺、番茄醬製成球形或紅梅形，小火燒制紅亮，備用。2、銀鱈魚制蓉，加入少許澱粉、蛋清，製成白玉，入沸水氽製成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。製作關鍵掌握好蝦蓉、蛋清和水的比例。
