白灼魷魚卷

材料

魷魚兩條、蔥絲、薑絲、香菜段、乾紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺

1.將魷魚筒剪開再豎著分成兩半；

2.用斜刀法刀打上深2/3間距半厘米地橫紋；

3.選擇魷魚片的一個角開始打上和前一步一樣的橫紋,如圖所示交叉成無數的小菱形塊；

4.順著第二次的橫紋每隔2厘米切斷,成卷的初坯；

5.放入燒開的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條和魷魚卷一起燙熟)；

6.取一盤子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚卷；

7.將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚上；

8.在魷魚卷上放上蔥絲薑絲香菜段乾紅辣椒絲；

9.把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可；

10.吃時各料拌勻即可。