白汁竹筍湯

白汁竹筍湯是一道由竹筍、鯽魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：白汁竹筍湯
• 主要原料：竹筍，鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 特點：湯有奶香，竹筍鮮嫩

原料

竹筍200克，鯽魚150克，牛奶50克。精鹽、科酒、胡椒粉、熟豬油、蔥絲及薑絲、片各適量。

做法

1．竹筍洗淨，切成約3厘米長的細絲待用。

2．鯽魚殺洗乾淨，抹少許精鹽，澆上料酒、牛奶，放上薑片和蔥，上籠用大火蒸8分鐘，剔去魚骨，包在紗布中。

3．取適量清水，放人紗布包，洗去魚蓉後，棄去紗布包，倒入蒸魚的汁液，製成魚蓉湯。

4．鍋中放適量熟豬油，加蔥、薑絲，煸炒筍絲，加入少許水，燜煮2分鐘，倒入魚茸湯煮開，加胡椒粉調味即可。

特點

湯有奶香，竹筍鮮嫩。