白果煲老鴨是一道以光老鴨、白果、陳皮、薑片等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：白果煲老鴨英文名：Duck Soup with Gingko en Casserole主要食材：光老鴨，白果特點：湯清味濃，鴨肉酥爛 【原料】光老鴨1隻(約1000克)， 白果250克，陳皮30克，薑片30克，蔥結30克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味素1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，二湯1250克。【製法】陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成“日”字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉小火煲2小時至鴨肉酥爛，調味，旺火燒沸，原鍋上席。
